Mac e formaggio italiano di Donatella | case e giardini migliori

ingredienti

• Maccheroni al gomito da 1 libbra
• 3 albumi d'uovo grandi
• ½ tazza di burro non salato e altro per ingrassare le ciotole
• ½ cipolla media, tritata finemente
• ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
• 3 ½ tazze di latte intero
• 1 foglia di alloro
• 1 rametto di timo fresco
• 9 grani di pepe neri interi
• 1 a 2 cucchiaini. sale kosher
• ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
• 1 mascarpone di cartone da 8 once
• 6 once di Taleggio o Muenster (crosta rimossa), a dadini
• Parmigiano-Reggiano 6 once, grattugiato
• 6 once di Pecorino Romano, grattugiato grossolanamente
• 1 tazza di pangrattato all'aglio
• Olio al tartufo e timo fresco (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 400 ° F. Burro da dieci a dodici 10 once. ciotole o stampi da forno; mettere da parte.

• Passo 2

  Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua con 1 cucchiaio di sale. Aggiungi la pasta, mescola fino a quando l'acqua torna a bollire. Cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione fino a quando non diventa tenera al morso (al dente). Scolare, agitando bene. Nel frattempo, in una terrina sbattere gli albumi con il mixer elettrico per ottenere picchi rigidi.

• Passaggio 3

  Nel forno olandese, sciogli il burro a fuoco medio-basso. Aggiungere la cipolla e cuocere fino a quando ammorbidito. Cospargi la farina con la cipolla; mescolare costantemente per 2 minuti (non lasciare dorare la farina). Un po 'alla volta, aggiungi 1 tazza di latte, mescolando continuamente fino a che liscio.

• Passaggio 4

  Per un fascio di erbe, in una garza di doppio spessore quadrata da 8 pollici, posiziona la foglia di alloro, il timo e il pepe in grani. Raccogli gli angoli e cravatta con cordino in cotone 100%. Aggiungi un fascio di erbe nel forno olandese 1-2 cucchiaini di sale e rimanenti 2 1/2 tazze di latte. Aumentare il calore a medio-alto e portare ad ebollizione, mescolando frequentemente (non lasciare bollire la miscela). Bollire per 1 minuto; ridurre il calore al minimo, quindi il latte fa appena sobbollire. Cuocere, mescolando spesso, per altri 10 minuti. Togliere dal fuoco; lasciar riposare per 5 minuti. Rimuovere ed eliminare il fascio di erbe. Mescolare immediatamente con abbondante pepe nero macinato, noce moscata e formaggi. Mescolare fino a quando i formaggi si sciolgono.

• Passaggio 5

  Mescolare i maccheroni cotti nel composto di formaggio. Piegare in albumi montati a neve. Spoon mac e formaggio in ciotole preparate. Top con briciole di pane all'aglio.

• Passaggio 6

  Cuocere per 15 minuti o fino a quando non viene riscaldato (160 ° F) e le briciole vengono tostate. Servire con olio al tartufo e timo fresco.

Valori nutrizionali

Per porzione: 688 calorie, (26 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 15 g di grassi monoinsaturi), 94 mg di colesterolo, 1131 mg di sodio, 52 g di carboidrati, 2 g di fibre, 9 g di zucchero, 31 g di proteine.

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Briciole Di Pane All'aglio

ingredienti

• 5 once (3 fette spesse) di pane bianco in stile country
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• ½ cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero appena macinato
• 2 ½ cucchiai di olio d'oliva

Indicazioni

• Passo 1

  In un robot da cucina, elabora il pane bianco in stile country, rimuovi le croste e le briciole grossolane. Trasferire in una ciotola. Mescolare con aglio, tritato; sale; e pepe nero appena macinato. Aggiungi l'olio d'oliva. Con una spatola di gomma, metti l'olio nelle briciole.