Arrosto in pentola a forcella | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 ½ - 3 sterline di chuck di manzo disossato arrosto
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 gambi di sedano, tagliati in pezzi da 1 pollice
• 1 tazza di carote tritate grossolanamente (2 medie)
• 1 tazza di cipolla tritata grossolanamente (1 grande)
• 1 foglia di alloro
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• ¾ tazza di brodo di manzo
• ¼ di tazza di vino rosso secco
• 2 cucchiai di tapioca a cottura rapida, schiacciata
• 1 cucchiaio di condimento italiano essiccato, tritato
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di aglio in polvere
• ¾ cucchiaino di pepe nero macinato
• ½ cucchiaino di senape secca
• ½ cucchiaino di paprika
• ⅛ cucchiaino di sale
• Purè di patate caldo (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Tagliare il grasso dalla carne. Se necessario, tagliare la carne per adattarla a una pentola a cottura lenta da 3-1 / 2- o 4 quart. In una padella capiente cuocere la carne in olio caldo a fuoco medio-alto fino a doratura su tutti i lati. Drenare il grasso.

• Passo 2

  Nel fornello unire sedano, carote, cipolla, alloro e aglio. Top con carne. In una piccola ciotola unire brodo, vino, tapioca, condimento italiano, concentrato di pomodoro, aglio in polvere, pepe, senape secca, paprika e sale. Versare il composto sulla carne.

• Passaggio 3

  Coprire e cuocere a fuoco basso per 10-12 ore o a fuoco caldo per 5-6 ore.

• Passaggio 4

  Usando un cucchiaio forato, trasferisci carne e verdure su un piatto da portata. Rimuovere ed eliminare la foglia di alloro dal liquido di cottura; eliminare il grasso. Versare il liquido di cottura su carne e verdure. Se lo si desidera, servire con purè di patate.

Valori nutrizionali

Per porzione: 322 calorie, (3 g di grassi saturi, 83 mg di colesterolo, 349 mg di sodio, 10 g di carboidrati, 2 g di fibre, 43 g di proteine.