Sommario:
Con il suo grembiule vintage un perfetto accessorio da cuoco, Hillary Danner taglia una medley di peperoncini dolci e piccanti per inserirla nella sua confezione di gelatine. I suoi guanti la proteggono dai succhi che potrebbero bruciarsi accidentalmente sulle sue mani e nei suoi occhi.
Peperoni rossi, verdi, gialli e arancioni finemente tritati - semi inclusi - vanno nella pentola come parte del primo passo.
Mentre la miscela di peperoni cuoce, a Hillary piace sterilizzare i vasetti prima di riempirli.
Dopo aver fatto cuocere a fuoco lento, la miscela di gelatina viene versata in barattoli appoggiati su una griglia di raffreddamento, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Assicurati di pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi. Lavare i vasetti riempiti in un contenitore di acqua bollente per 5 minuti. Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie.
Hell Fire Pepper Jelly ha preso il nome dai suoi fan, uno dei quali ha esclamato: "Passami l'estintore!" dopo pochi morsi. La distintiva etichetta della fiamma è stata disegnata da Roderick Smith, un pittore di Los Angeles.
Gelatina Di Pepe
Rendi questa gelatina il calore desiderato usando 2, 3 o 4 jalapenos.
Inizio alla fine: 55 minuti 2-4 peperoni jalapeno, tagliati a metà e seminati 1 1/2 tazze di succo di mirtillo rosso cocktail 1 tazza di aceto 5 tazze di zucchero 1/2 confezione da 6 once (1 sacchetto di alluminio) pectina di frutta liquida 5 peperoncini piccanti rossi piccanti 1 In una casseruola media unire i peperoni jalapeno, il cocktail di succo di mirtillo e l'aceto. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 10 minuti. Filtrare la miscela attraverso un setaccio, premendo con la parte posteriore di un cucchiaio per rimuovere tutto il liquido (si dovrebbero avere 2 tazze). Scartare la polpa.
2. In un forno olandese da 4 litri unire le 2 tazze di liquido e zucchero. Portare a ebollizione a fuoco alto, mescolando continuamente. Mescolare in pectina e peperoncini piccanti. Ritorna a ebollizione; far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco. Rimuovere rapidamente la schiuma con un cucchiaio di metallo.
3. Siviera immediatamente in barattoli caldi e sterilizzati a mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice e assicurandosi che ogni barattolo contenga un piccolo peperone rosso. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi. Elaborare in un contenitore per acqua bollente per 5 minuti (avviare il tempismo quando l'acqua inizia a bollire). Rimuovere i vasetti e raffreddare su una gratella fino al momento dell'inserimento (da 2 a 3 giorni). Numero di dosi: 70
Porzione: 1 cucchiaio
Resa: 5 mezze pinte
Valori nutrizionali per 1 cucchiaio: 52 cal., 0 g di grassi totali, 0 mg di col., 1 mg di sodio, 14 g di carboidrati, 0 g di fibre alimentari, 0 g di proteine
