Torta di seta francese | case e giardini migliori

ingredienti

1 ricetta di pasta per una torta a crosta singola
1 tazza di panna da montare
1 confezione da 6 once pezzi di cioccolato semisweet (1 tazza)
⅓ tazza di zucchero
⅓ tazza di burro
2 tuorli d'uovo, leggermente sbattuti
3 cucchiai di crema di cacao o panna da montare
1 tazza di panna montata
Riccioli al cioccolato (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Preriscalda il forno a 450 ° F. Preparare la pasta per una torta a crosta singola. Su una superficie leggermente infarinata arrotolare la pasta in un cerchio da 12 pollici. Facilità cerchio di pasticceria in un piatto da 9 pollici senza allungarlo. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo esterno del piatto per torte. Piegare sotto la pasta extra. Crimpare il bordo come desiderato. Pungere il fondo e i lati della pasta con una forchetta. Linea pasticceria con doppio spessore di lamina. Cuocere per 8 minuti; rimuovere la pellicola. Cuocere per 6-8 minuti in più o fino a doratura. Raffreddare su una gratella.
Passo 2
Nel frattempo, in una casseruola mediamente pesante, unire 1 tazza di panna da montare, pezzi di cioccolato, zucchero e burro. Cuocere e mescolare a fuoco basso circa 10 minuti o fino a quando il cioccolato si scioglie. Togliere dal fuoco. Mescolare gradualmente circa metà della miscela calda in tuorli d'uovo. Riporta la miscela di tuorli d'uovo nella casseruola. Cuocere e mescolare a fuoco medio-basso per circa 5 minuti o fino a quando la miscela è leggermente addensata e inizia a bolle. Togliere dal fuoco. (La miscela potrebbe apparire leggermente cagliata.) Mescolare in crema di cacao.
Passaggio 3
Metti la casseruola in una ciotola di acqua ghiacciata e lascia riposare per circa 20 minuti o fino a quando il composto si irrigidisce e diventa difficile da mescolare, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 4
Trasferire la miscela di cioccolato in una ciotola grande. Sbattere con un mixer elettrico a velocità medio-alta per 2-3 minuti o fino a quando è leggero e soffice. Spalmare il composto di cioccolato nel guscio di pasta. Coprire e raffreddare per 5 a 24 ore. Servire con sopra la panna montata. Se lo si desidera, guarnire con riccioli di cioccolato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 583 calorie, (25 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 13 g di grassi monoinsaturi), 150 mg di colesterolo, 263 mg di sodio, 44 g di carboidrati, 2 g di fibre, 22 g di zucchero, 7 g di proteine.

Pasticceria per una torta a crosta singola

ingredienti

1 tazza e mezza di farina per tutti gli usi
½ cucchiaino di sale
¼ di tazza di accorciamento
¼ di tazza di burro, tagliato o accorciato
¼ - 0, 333 tazze di acqua fredda

Indicazioni

Passo 1
In una ciotola media mescolare farina e sale. Usando il frullatore per pasticceria, tagliare in accorciamento e burro fino a quando i pezzi sono delle dimensioni di un pisello.
Passo 2
Cospargere 1 cucchiaio di acqua su una parte della miscela di farina; gettare con una forchetta. Spingere la pasta inumidita sul lato della ciotola. Ripeti la miscela di farina idratante, usando 1 cucchiaio d'acqua alla volta, fino a quando la miscela di farina non viene inumidita. Raccogli il composto di farina in una palla, impastando delicatamente fino a quando non tiene insieme.
Passaggio 3
Su una superficie leggermente infarinata usare le mani per appiattire leggermente la pasta. Rotoli la pasticceria dal centro ai bordi in un cerchio di circa 12 pollici di diametro.
Passaggio 4
Avvolgere il cerchio di pasta attorno al mattarello. Srotolare in un piatto da 9 pollici. Facilita la pasta nel piatto per torte senza allungarla.
Passaggio 5
Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto per torte. Piegare sotto la pasta extra anche con il bordo del piatto. Crimpare il bordo come desiderato. Non pizzicare la pasta. Riempi e inforna come indicato nelle ricette.