Zuppa di zucca e zenzero | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

2 cucchiai di olio di noci o olio da cucina
¾ scalogno tritato tazza
½ tazza di cipolla tritata
2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
¼ tazza di farina per tutti gli usi
4 tazze di brodo di pollo
½ tazza di sidro di mele
1 15 once di zucca
⅓ tazza di sciroppo d'acero puro
2 foglie di alloro
¼ di cucchiaino di timo essiccato, tritato
¼ di cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di pepe
⅛ cucchiaino di chiodi di garofano macinati
1 tazza mezza e mezza o panna da montare
½ cucchiaino di vaniglia
Panna da montare (opzionale)
Timo fresco (facoltativo)

Indicazioni

Passo 1
In una casseruola da 3 litri scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi lo scalogno, la cipolla e lo zenzero; cuocere fino a quando saranno teneri. Mescolare la farina. Aggiungi con attenzione brodo di pollo e sidro tutti in una volta. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Mescolare la zucca, lo sciroppo d'acero, le foglie di alloro, il timo secco, la cannella, il pepe e i chiodi di garofano. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti.
Passo 2
Togliere dal fuoco. Elimina le foglie di alloro. Raffreddare leggermente. Versare da un quarto a un terzo della miscela in un contenitore del frullatore o in una ciotola per robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Versare in una ciotola. Ripeti con il resto della miscela fino a quando tutto non viene processato. * Riporta la miscela nella casseruola. Mescolare 1 tazza e mezzo o la panna e la vaniglia. Riscaldare, ma non bollire. Mestolo in scodelle. Se lo si desidera, agitare un po 'di panna montata in ogni porzione; guarnire con timo fresco. Per 8-10 porzioni di antipasti.

Suggerimenti

Preparare come diretto all'asterisco (*). Coprire e conservare in frigorifero la miscela miscelata per un massimo di 24 ore. Per servire, trasferire la zuppa in una casseruola e scaldare. Mescolare la panna montata e la vaniglia; riscaldare, ma non bollire.