Ceci al ragù di Harissa con uova strapazzate | case e giardini migliori

ingredienti

1 cucchiaio di olio d'oliva
¾ tazza di peperone rosso tritato
½ tazza di cipolla tritata
2 spicchi d'aglio, tritati
1 ricetta Uova strapazzate (p. Xx)
¼ di tazza di pasta di harissa fatta in casa o di pasta di harissa acquistata
1 latta da 15 once di ceci (ceci), sciacquati e scolati
1 tazza di brodo di pollo a sodio ridotto
½ tazza di pomodoro tritato
Spray da cucina antiaderente
Sale e pepe nero
Baguette tostate *

Indicazioni

Passo 1
In una padella da 10 pollici scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi peperone, cipolla e aglio; cuocere da 6 a 8 minuti o fino a quando sono molto teneri, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in pasta Harissa fatta in casa. Mescolare ceci, brodo e pomodoro. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 10 minuti o fino a quando la consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto.
Passo 2
Nel frattempo, prepara le uova strapazzate come indicato. Piegalo delicatamente in una miscela di ceci. Servire con fette di baguette.

*Mancia

Per fette di baguette tostate, preriscaldare la griglia. Disporre il numero desiderato di fette di pane su una teglia. In una ciotolina mescolare insieme olio d'oliva e aglio tritato. Spennellare entrambi i lati del pane con una miscela di olio. Cuocere 3 a 4 pollici dal fuoco 2 a 4 minuti o fino a quando tostati, girando una volta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 410 calorie, (5 g di grassi saturi, 326 mg di colesterolo, 807 mg di sodio, 40 g di carboidrati, 6 g di fibre, 5 g di zucchero, 20 g di proteine.

Pasta Harissa fatta in casa

ingredienti

4 once essiccate di peperoncino New Mexico, ancho e / o pasilla
½ cucchiaino di semi di cumino
½ cucchiaino di semi di coriandolo
½ cucchiaino di semi di cumino
5 spicchi d'aglio, pelati
3 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaino di sale kosher
3-4 cucchiai d'acqua

Indicazioni

Passo 1
Metti i peperoncini secchi in una ciotola capiente. Versare abbastanza acqua bollente sui peperoni per coprire e lasciare riposare 20 minuti.
Passo 2
Nel frattempo, in una piccola padella scaldare cumino, coriandolo e semi di cumino a fuoco medio per 2 minuti o fino a quando tostati e aromatici, agitando la padella di tanto in tanto. Rimuovere i semi dalla padella; lasciate raffreddare. Macina i semi in un macinacaffè o mettili in un sacchetto di plastica risigillabile e schiaccia con un mattarello.
Passaggio 3
Scolare i peperoni. Copriti le mani con guanti di plastica o di gomma e rimuovi steli, semi e membrane dai peperoni. Metti i peperoni, i semi macinati o tritati, l'aglio, l'olio d'oliva, il succo di limone e il sale in un robot da cucina o in un frullatore. Coprire e pulsare fino a che liscio, aggiungendo acqua se necessario per raggiungere una consistenza liscia.

Salsa Harissa Dolce

Sostituisci i peperoncini con 1 tazza di peperoni rossi arrostiti. Omettere il passaggio 1. Effettua 60 porzioni (1 cucchiaino). Per porzione: 8 cal., 1 g di grassi (0 g di grassi saturi), 0 mg di col., 34 mg di sodio, 0 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g pro. Analisi di nutrizione per porzione: come sopra, tranne 8 calorie, 0 g di carboidrati, 1% di vitamina A, 4% di vitamina C