Couscous da giardino alle erbe | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di grano intero o couscous semplice
• 2 tazze di pomodorini, tagliati a metà
• 1 cetriolo medio, tritato grossolanamente
• 1 peperone verde medio, tritato grossolanamente
• ½ tazza di erba cipollina fresca spezzata
• ¼ di tazza di prezzemolo italiano (foglia piatta) tagliato a pezzi
• ¼ di tazza di menta fresca spezzata
• ¼ di tazza di origano fresco tagliato
• ⅓ tazza di aceto balsamico
• ⅓ tazza di olio d'oliva
• 2 cucchiaini di zucchero
• ½ tazza di formaggio feta sbriciolato
• ½ tazza di noci tritate grossolanamente, tostate

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere il couscous secondo le indicazioni sulla confezione. Fluff con una forchetta.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una grande ciotola unire pomodori, cetrioli, peperoni, erba cipollina, prezzemolo, menta e origano. Piegare in couscous.

• Passaggio 3

  In una piccola ciotola sbatti insieme l'aceto balsamico, l'olio d'oliva, lo zucchero, 1/2 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero appena macinato. Versare sopra la miscela di couscous e mescolare per unire. Versare nella ciotola o nel coperchio da portata e raffreddare fino a 24 ore. Per servire, guarnire con formaggio feta e noci. Fornisce 12 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 196 calorie, (2 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 6 mg di colesterolo, 172 mg di sodio, 21 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 5 g di proteine.