Crostata di mele croccanti e burro rosolato | case e giardini migliori

ingredienti

1 ricetta Pate Sucre (pasticceria dolce)
2 cucchiai di burro
½ tazza di zucchero
5 mele Honeycrisp grandi, carote e tagliate in 8 spicchi ciascuna (3 1/2 libbre)
½ tazza di burro
3 tuorli d'uovo
⅓ tazza di zucchero
¼ di cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di estratto di mandorle
⅓ tazza di farina per tutti gli usi

Passo 1
Preriscalda il forno a 450 ° F. Preparare la pasticceria dolce. Su una superficie leggermente infarinata, usa le mani per appiattire leggermente l'impasto. Rotolare dal centro ai bordi in un cerchio di 12 pollici di diametro. Per trasferire la pasta, avvolgerla attorno al mattarello. Srotolare la pasta in una teglia da 10 pollici con fondo rimovibile. Facilita la pasta frolla nella padella senza allungarla. Premi la pasta sfoglia sui lati scanalati della teglia aspra e rifinisci i bordi. Linea pasticceria con doppio spessore di lamina. Cuocere per 8 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere per altri 5 minuti o fino a quando la crosta è dorata. Raffreddare su una gratella. Ridurre la temperatura del forno a 350 ° F.
Passo 2
In una padella capiente, sciogli 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Mescolare 1/2 tazza di zucchero. Cuocere e mescolare costantemente, fino a quando lo zucchero inizia a dorare. Aggiungi spicchi di mela. Cuocere e mescolare per 10-12 minuti o fino a quando le mele sono leggermente caramellate. Rimuovi la padella dal fuoco.

Passaggio 3
In una piccola casseruola, sciogliere 1/2 tazza di burro a fuoco medio. Ridurre la temperatura a medio bassa. Continua a cuocere, senza mescolare, per 5-6 minuti in più o fino a quando il burro diventa marrone e fragrante. Togliere dal fuoco; fresco leggermente.
Passaggio 4
In una ciotola media, sbattere i tuorli d'uovo, 1/3 di tazza di zucchero, sale ed estratto di mandorle con un miscelatore elettrico a media velocità fino a quando la miscela non si addensa. Sbattere a 1/3 di tazza di farina a bassa velocità. Aggiungi il burro rosolato e batti a bassa velocità fino a quando non viene combinato.
Passaggio 5
Distribuire la crema pasticcera in crosta precotta. Rimuovi i cunei di mele dalla padella con un cucchiaio a fessura e disponili in uno schema attraente sopra la crema pasticcera. Versare l'eventuale liquido di cottura rimasto nella padella sopra le mele. Coprire i bordi della pasta con un foglio. Cuocere per 35 a 45 minuti o fino a quando la crema pasticcera viene gonfiata e posizionata al centro. Fornisce da 12 a 16 porzioni.

Opzionale: prova una pallina di gelato alla vaniglia o alla cannella con ogni porzione.

Passo 1
In una terrina media mescolare farina e zucchero. Usando un frullatore a pasta frolla, tagliare nel burro freddo fino a quando i pezzi sono grandi come piselli. In una piccola ciotola mescolare insieme tuorli d'uovo e acqua. Mescolare gradualmente la miscela di tuorlo d'uovo nella miscela secca. Usando le dita, impastare delicatamente l'impasto fino a quando non si forma una palla. Se necessario, coprire con un involucro di plastica e raffreddare in frigorifero per 30 a 60 minuti o fino a quando l'impasto è facile da maneggiare.