Come grigliare il salmone

I filetti di salmone e le bistecche sono naturali per grigliare sia a carbone che a gas. La chiave è ottenere il giusto tempo per grigliare il salmone in modo che il pesce sia perfettamente tenero. Segui questi suggerimenti su come grigliare il salmone, quindi metti a frutto le tue nuove abilità con le nostre deliziose ricette di salmone grigliato. Il salmone alla griglia salutare per il cuore è ricco di proteine e acidi grassi omega-3, quindi puoi stare bene indulgendo in una cena delicata e salata in bocca al salmone.

Come scegliere il salmone fresco

Per preparare il miglior salmone grigliato devi iniziare con il miglior salmone fresco o scongelato precedentemente congelato. Usa questi suggerimenti quando selezioni il salmone nel negozio.

Il salmone ha una consistenza moderatamente solida che lo aiuta a tenere insieme bene durante la cottura. Durante lo shopping, cerca filetti o bistecche umidi e ben tagliati ed evita quelli con un forte odore di pesce. Non lasciarti ingannare dal colore: non è un segno di freschezza, ma piuttosto le specie di salmone.
Pianifica di grigliare il salmone il giorno in cui lo acquisti o di tenerlo avvolto nella parte più fredda del frigorifero (lontano dalla porta, generalmente sul retro e sul ripiano inferiore) per un massimo di 2 giorni.
Se non è stato precedentemente congelato, puoi congelare il salmone fino a 3 mesi.
Sì, grigliare il salmone congelato è totalmente fattibile. Se il tuo pesce è congelato, scongelalo in frigorifero per 1 o 2 giorni prima di procedere con i passaggi seguenti per come grigliare il salmone.

Consiglio per l'acquisto di salmone : una bistecca di salmone è una fetta tagliata da un grosso pesce condito e di solito ha uno spessore di ½ a 1 pollice. Un filetto è un pezzo di pesce disossato tagliato lateralmente e lontano dalla spina dorsale. Puoi acquistarlo con la pelle o chiedere di rimuoverlo. Consigliamo il salmone dell'Alaska e il salmone selvatici allevati in sistemi a vasca chiusa come due delle nostre varietà di pesci più sane da mangiare.

Cucinare il salmone alla griglia: preparare i passaggi

La preparazione necessaria per ottenere salmone alla griglia è molto semplice. Comincià qui.

Prima di grigliare il pesce, sciacquare e asciugare con un panno di carta.
Il modo migliore per grigliare il salmone con sapore aggiunto è usare uno sfregamento secco o cospargere con spezie o erbe (timo, aneto o basilico funziona bene con salmone grigliato). O marinalo. Il salmone assorbe rapidamente i sapori, quindi anche 15-30 minuti in una marinata possono essere sufficienti per aggiungere un grande sapore al salmone grigliato.

Ora che hai preparato il pesce, è tempo di accendere la griglia. Se hai intenzione di usare una tavola di cedro, leggi tutto su come grigliare il salmone su una tavola di cedro; in caso contrario, ecco alcune cose da ricordare quando si padroneggia come cucinare il salmone alla griglia.

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Grigliare il salmone con la pelle va bene. Se i filetti hanno ancora la pelle, cuocili con la pelle rivolta verso il basso e rimuovila dopo averli grigliati.
Mettere i filetti in un cestino per griglia ben ingrassato per assicurarsi che rimangano intatti. Funziona anche il salmone grigliato in un foglio (antiaderente o unto); assicurati solo di tagliare alcune piccole fessure nella lamina per far scorrere i succhi. Puoi anche grigliare i filetti di salmone e le bistecche direttamente su una griglia ingrassata.

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Grigliatura diretta: per grigliare il salmone su una griglia a carbone o grill a gas a fuoco diretto, posizionare il pesce sulla griglia direttamente a fuoco medio (350 ° F a 375 ° F). Griglia, coperta, per 4-6 minuti per 1/2 pollice di spessore o fino a quando il pesce inizia a sfaldarsi quando viene testato con una forchetta. Gira il pesce una volta a metà cottura se è spesso.
Grigliatura indiretta: per grigliare il salmone su una griglia a carbone o su una griglia a gas a fuoco indiretto, preparare la griglia per la cottura indiretta usando una leccarda. Metti il salmone sulla leccarda. Grill, coperto, a fuoco medio indiretto per 7-9 minuti per 1/2 pollice di spessore, o fino a quando il salmone si sfalda quando viene testato con una forchetta, girando una volta a metà cottura, se lo si desidera.
Se lo desideri, spennella il salmone con olio d'oliva o burro fuso dopo averlo girato per aggiungere sapore e mantenerlo umido.

Suggerimento per grigliare il salmone : per testare il livello di calore, posiziona il palmo della mano al livello della griglia e conta il numero di secondi che puoi tenere in quella posizione. Se il calore è medio o da 350 ° F a 375 ° F, dovresti essere in grado di tenere la mano in posizione per circa 4 secondi. Ulteriori informazioni su come controllare la temperatura della griglia come un pitmaster.

Come controllare il salmone per doneness

Per quanto tempo grigliare il salmone varia in base allo spessore del pesce selezionato. Più spesso è il taglio, più lungo è il tempo di cottura del salmone.

Usando una forchetta, controlla la polpa nella parte più spessa del filetto. Hai raggiunto la temperatura ideale del salmone grigliato quando il salmone è opaco ma umido e si separa facilmente.
Un altro modo per verificare la doneness è testare la temperatura del salmone alla griglia con un termometro a lettura istantanea. (Ciò è particolarmente utile per spesse bistecche di salmone.) Inseriscilo orizzontalmente nel pesce. Rimuovere il pesce dalla griglia quando raggiunge una temperatura interna di 140 ° F.

Se hai bisogno di ispirazione per la ricetta del salmone grigliato, prova il nostro salmone grigliato con giardino Mayo o salmone grigliato e porri. Assicurati di aggiungere il salmone alla tua lista della spesa per il tuo prossimo viaggio per mettere in pratica le tue nuove conoscenze sulla griglia del salmone. Sarai felice di scoprire quanto sia facile.