Cheesecake al limone e lampone | case e giardini migliori

ingredienti

• Spray da cucina antiaderente
• 1 limone
• 12 once di crema di formaggio magro (Neufchâtel), ammorbidito
• ½ tazza di zucchero
• 1 cucchiaio di farina per tutti gli usi
• ½ cucchiaino di vaniglia
• 3 uova, leggermente sbattute o 3/4 di tazza di prodotti a base di uova refrigerate o congelate, scongelate
• 1 tazza di acqua calda
• 1 ½ tazze di lamponi freschi
• 2 cucchiaini e mezzo di zucchero
• ½ cucchiaino di amido di mais

Indicazioni

• Passo 1

  Spalmare leggermente un soufflé o casseruola da 1 a 1 1/2 litro * con spray da cucina; fondo riga con carta pergamena. Tagliare un pezzo di foglio pesante da 27x18 pollici a metà nel senso della lunghezza; piegare le metà in senso longitudinale in terzi. Incrociare le strisce e posizionare il piatto al centro dell'incrocio.

• Passo 2

  Rimuovere 1 cucchiaino di scorza e spremere 2 cucchiai di succo di limone. In una ciotola capiente sbattere la crema di formaggio con un mixer a fuoco medio per 30 secondi. Sbattere i tre ingredienti successivi (attraverso la vaniglia) fino a quando non vengono combinati. Sbattere le uova e il succo di limone a fuoco basso fino a quando non vengono combinati. Mescolare la scorza di limone. Versare nel piatto preparato e coprire ermeticamente con un foglio aggiuntivo.

• Passaggio 3

  Versa l'acqua calda in una pentola a cottura lenta da 5-6 quart. Utilizzare le strisce di alluminio per trasferire il piatto sul fornello (lasciare le strisce sotto il piatto).

• Passaggio 4

  Coprire e cuocere a fuoco alto per circa 2 1/2 ore o fino a quando il centro è impostato. Utilizzare strisce di alluminio per rimuovere accuratamente il piatto dal fornello; scartare le strisce. Cheesecake fresca, scoperta, su una gratella. Coprire e raffreddare dalle 4 alle 24 ore.

• Passaggio 5

  Circa 1 ora e mezza prima di servire, preparare la salsa. Metti i lamponi in un frullatore o robot da cucina; coprire e sfumare o trattare fino a che liscio. Premi le bacche attraverso un setaccio a maglie fini; scartare i semi. In una piccola casseruola mescolare insieme i 2 cucchiaini e mezzo di zucchero e amido di mais; mescolare in purea di bacche. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare altri 2 minuti. Trasferire in un piatto da portata. Coprire e raffreddare almeno 1 ora.

• Passaggio 6

  Per servire, allentare e rimuovere la cheesecake dal piatto; staccare la carta. Tagliare a spicchi. Aggiungere la salsa e, se lo si desidera, altri lamponi freschi.

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Prima di iniziare questa ricetta, assicurati che il piatto da soufflé o la casseruola che prevedi di utilizzare si adatti alla tua pentola a cottura lenta.

Valori nutrizionali

Per porzione: 207 calorie, (6 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 101 mg di colesterolo, 169 mg di sodio, 20 g di carboidrati, 2 g di fibre, 16 g di zucchero, 7 g di proteine.