Guida per fare il fondente | case e giardini migliori

6 semplici passaggi per fare il fondente

Che tu sia in vena di un tradizionale fondente al cioccolato o di un nuovo sapore come il fondente alla vaniglia, il fondente al caffè o il fondente al caramello, abbiamo semplici ricette e consigli per preparare dolci al cioccolato che la tua famiglia e i tuoi amici adoreranno.

Passaggio 1: preparare la padella di fondente

Per creare quadrati di fondente belli e dall'aspetto professionale, assicurati di allineare la padella per una rimozione facile e pulita dopo che la miscela si è raffreddata.

Il primo passo per preparare il fondente è rivestire la padella. Qualsiasi padella funzionerà, a seconda della quantità e della dimensione del fondente che vuoi fare. Quando fai una grande quantità di fondente, usa una teglia da 13x9x2 pollici. Per lotti più piccoli, utilizzare una padella da 8x8 pollici o una teglia da pane come mostrato qui.
Forma un pezzo di pellicola attorno alla parte esterna della padella.
Montare la pellicola all'interno della padella, premendo lungo i bordi.
Imburrare leggermente il fondo e i lati della pellicola per evitare che il fondente si attacchi alla padella.

Step 2: Cook Fudge al palco Soft-Ball

La parte più importante dell'apprendimento del fondente e di altre caramelle è il corretto riscaldamento e test della miscela. Ottieni una lettura accurata utilizzando un termometro per riscaldare la miscela fino al palcoscenico a sfera morbida.

Unire gli ingredienti in una casseruola. Le ricette tradizionali di fondente richiedono generalmente latte evaporato, zucchero, burro e cioccolato. Scegli una casseruola con un fondo pesante o uno che è rivestito con un materiale antiaderente per evitare che il fondente bruci.
Cuocere il fudge a fuoco medio-alto fino a quando la miscela bolle, quindi agganciare un termometro sul lato della padella e ridurre il calore a medio-basso. Assicurarsi che il bulbo del termometro sia completamente coperto di liquido, non solo schiuma, e che non tocchi il fondo della pentola durante il processo di riscaldamento. Questo garantisce una lettura accurata.

Continuare a cuocere fino a quando non raggiunge la fase a palla morbida (234-238 gradi F), mescolando il composto con un cucchiaio di legno solo se necessario per evitare che si attacchi. Riconoscere il palco soft-ball è cruciale per imparare a fare il fondente.

Se non è disponibile un termometro, utilizzare il test dell'acqua fredda per determinare lo stadio della sfera morbida. Poco prima che il fondente raggiunga il tempo minimo di cottura, versare alcune gocce della miscela calda in una tazza di acqua molto fredda. Usando le dita, forma le gocce in una palla. Quando rimuovi la palla dall'acqua, se si appiattisce istantaneamente e scorre tra le dita, la miscela ha raggiunto la temperatura richiesta.

Suggerimento per la creazione di fondente: testa sempre il termometro per caramelle prima di creare il tuo primo lotto di fondente; l'alta quota può causare una variazione di diversi gradi. Per verificare le variazioni di altitudine, agganciare il termometro a una pentola piena d'acqua. Riscalda l'acqua fino all'ebollizione. Continua a bollire l'acqua per 10 minuti. In questo momento, il termometro dovrebbe registrare 212 gradi F. Se c'è qualche variazione, sarà necessario regolare la lettura del termometro di quel numero di gradi quando si cuociono le caramelle.

Ulteriori informazioni sulle attrezzature per la produzione di caramelle

Guida del termometro da cucina

Passaggio 3: Cool and Beat Fudge

Quando inizi a battere i fondenti o le miscele di praline, saranno molto lucenti. Quando le caramelle iniziano ad addensarsi e perdono la lucentezza, versale rapidamente nella padella preparata.

Raffredda il fondente a 110 ° F, quindi batti vigorosamente e continuamente.
Quando il fondente si irrigidisce leggermente, è il momento di aggiungere tutti gli altri ingredienti che desideri, come noci tritate o gocce di cioccolato.
Continua a battere fino a quando il fondente diventa molto denso e inizia a perdere la sua brillantezza.

Passaggio 4: versare il fondente nella padella

Inizia a versare la miscela leggermente rigida nella padella, agitando delicatamente la padella per distribuire uniformemente il fondente.

Versare il fondente nella padella imburrata e spalmata uniformemente.
Non raschiare la casseruola; le raschiature hanno una consistenza più rigida, meno cremosa.
Se il fondente diventa troppo rigido, prova a impastarlo con le mani fino a quando non si ammorbidisce, quindi premilo nella padella.

Passaggio 5: Cool and Cut Fudge

Quando il fondente è freddo e fermo, usa la pellicola per sollevarlo dalla padella.
Rimuovi la pellicola e taglia i fondini in quadrati, oppure dai forma ai tuoi pezzi di fondente con formine per biscotti in miniatura.
Per mantenere il fondente fatto in casa al suo fresco, coprire ermeticamente con carta cerata, pellicola o pellicola trasparente; conservare in un contenitore ermetico in un luogo fresco e asciutto, oppure refrigerare se specificato nella ricetta.

Passaggio 6: avvolgere e conservare il fondente

Abbiamo usato involucri di plastica e nastri per creare deliziosi pacchetti di caramelle per il nostro fondente a strati a due piani.

A causa della consistenza leggermente umida, è meglio avvolgere i quadrati di fondente singolarmente in carta oleata o pellicola trasparente come mostrato, ma è anche possibile conservare un singolo strato di fondente in un contenitore ermetico.

Per ottenere questo aspetto carino, taglia un piccolo pezzo quadrato di involucro di plastica o carta cerata e posiziona un quadrato fondente al centro. Piega i due lati dell'involucro insieme sul fondente e attorciglia delicatamente le estremità libere, fissandolo con corde, nastri o legami a spirale. Disporre su un piatto o posto in una scatola festiva per un regalo divertente cibo fatto in casa.

Suggerimento per la conservazione dei fondenti: se è necessario impilare strati di fondente in un unico contenitore, posizionare un foglio di carta oleata tra gli strati per evitare che si attacchino.