Come evitare che la farcitura della torta di meringa pianga | case e giardini migliori

• Prepara una torta di meringa nei giorni asciutti e a bassa umidità.
• Non cuocere troppo la tua meringa! La cottura eccessiva fa sì che gli albumi si restringano e spremano piccole goccioline di umidità. Assicurati sempre di controllare la tua torta al minimo tempo di cottura.
• Anche lo zucchero non sciolto negli albumi può causare pianto. Per assicurarti che lo zucchero si dissolva, mescola gli albumi e lo zucchero a bassa velocità fino a quando il composto si sente perfettamente liscio senza granulosità quando strofini un po 'tra il pollice e le dita. Puoi anche provare a usare lo zucchero superfino; si dissolve molto più rapidamente del normale zucchero bianco.

Assicurati di preparare la meringa prima di preparare il ripieno di torta in modo che sia pronto per la diffusione mentre il ripieno è ancora caldo. Il calore del ripieno "cuocerà" la meringa sul ripieno e renderà molto meno probabile la fuoriuscita o il restringimento.

Assicurati di sigillare completamente la meringa sul bordo della torta in modo che tocchi la crosta.

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