Pollo italiano | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 metà del petto di pollo senza pelle e disossate (circa 1 libbra in totale)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla grande, tagliata a metà e tagliata a fettine sottili
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 3 pomodori grandi, tritati grossolanamente
• ¼ di tazza di olive nere greche o olive mature, denocciolate e affettate
• 1 cucchiaio di capperi, scolati
• ¼ di cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe
• ¼ di tazza di vino rosso secco o brodo di pollo a ridotto contenuto di sodio
• 2 cucchiaini di amido di mais
• ¼ di tazza di basilico fresco tagliato
• 2 tazze di couscous cotto caldo

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare il pollo; asciugare. In una padella grande scaldare 1 cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungi pollo; cuocere per 4-5 minuti su ciascun lato o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa. Togliere dalla padella e mantenere caldo.

• Passo 2

  Per la salsa, aggiungi l'olio d'oliva, la cipolla e l'aglio rimanenti nella padella calda. Cuocere e mescolare per 2 minuti. Aggiungi i pomodori, le olive, i capperi, il sale e il pepe nella padella. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 3 minuti. Mescoli insieme il vino o il brodo e l'amido di mais; aggiungi alla padella. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Mescolare nel basilico. Versare la salsa sul pollo. Servire con couscous. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 319 calorie, (2 g di grassi saturi, 59 mg di colesterolo, 289 mg di sodio, 32 g di carboidrati, 7 g di fibre, 27 g di proteine.