Zuppa mediterranea all'hummus | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 libbra di ceci secchi (ceci)
• 8 tazze di brodo vegetale o brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 6 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaio di cumino macinato
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• ½ cucchiaino di sale
• 1 - 2 round di pane integrale di pita
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 confezione da 6 once di yogurt greco senza grassi
• ⅓ tazza di tahini (pasta di semi di sesamo)
• ⅓ tazza di succo di limone
• ⅓ tazza di prezzemolo fresco tagliato a pezzi
• 1 ¼ tazze di peperone rosso tritato
• Semi di sesamo tostati * (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Risciacquare i fagioli. In una grande casseruola o forno olandese unire i fagioli e abbastanza acqua per coprire di 2 pollici. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, 10 minuti. Scolare e sciacquare i fagioli. Metti i fagioli in una pentola a cottura lenta da 4 a 5 litri. Aggiungi brodo, aglio, cumino, coriandolo, curcuma e sale.

• Passo 2

  Coprire e cuocere a bassa temperatura da 10 a 12 ore o ad alta temperatura da 5 a 6 ore.

• Passaggio 3

  Nel frattempo, preriscaldare il forno a 300 ° F. Tritare abbastanza pane pita in pezzi da 1/4 a 1/2 pollici per misurare 2 tazze; gettare con l'olio. Distribuire in una teglia bassa. Cuocere 12-13 minuti o fino a quando croccante, mescolando una volta.

• Passaggio 4

  Mescolare lo yogurt, il tahin e il succo di limone nel fornello. Usando un frullatore ad immersione, ** mescola accuratamente la zuppa. Mescolare il prezzemolo.

• Passaggio 5

  Servire la zuppa condita con pane pita tostato, peperone dolce e, se lo si desidera, semi di sesamo.

*Mancia:

Per tostare i semi di sesamo, preriscaldare il forno a 350 ° F. Distribuire i semi di sesamo in una teglia bassa. Cuocere in forno da 5 a 10 minuti o fino a quando è leggermente dorato, osservando attentamente e mescolando una o due volte.

**Mancia:

Se non si dispone di un frullatore ad immersione, raffreddare leggermente ed elaborare in batch in un frullatore normale.

Valori nutrizionali

Per porzione: 351 calorie, (1 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 768 mg di sodio, 47 g di carboidrati, 12 g di fibre, 10 g di zucchero, 18 g di proteine.