Barrette per biscotti al cocco senza cottura con glassa al burro rosolata | case e giardini migliori

ingredienti

• 36 ricchi cracker rettangolari
• ¾ zucchero di canna confezionato in tazza
• ½ tazza di panna da montare
• ⅓ tazza di burro
• 2 tuorli d'uovo
• ½ cucchiaino di sale
• 1 tazza di cocco in fiocchi
• 1 tazza di datteri snocciolati tritati
• ¾ tazza di noci pecan tritate o noci
• 1 cucchiaio di rum scuro
• 1 cucchiaino di vaniglia
• ¼ di tazza di burro
• 1 tazza di zucchero a velo
• 1 cucchiaio di latte
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅓ tazza di noci pecan tritate o noci

Indicazioni

• Passo 1

  Rivestire una teglia da 8x8x2 pollici con un foglio, estendendo il foglio sui bordi della padella. Imburrare leggermente la pellicola. Disporre la metà dei cracker in un unico strato che copre completamente il fondo della padella preparata, tagliandone alcuni per adattarli, se necessario. Mettere da parte.

• Passo 2

  Per il ripieno, in una casseruola media unire zucchero di canna, panna, 1/3 di tazza di burro, tuorli d'uovo e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocere a fuoco medio fino a quando il burro si scioglie, mescolando costantemente. Mescolare in cocco, datteri e noci pecan da 3/4 di tazza. Cuocere per 8 minuti o fino a quando il composto è lucido e ha trasformato una ricca tonalità di marrone, mescolando costantemente. Togliere dal fuoco. Mescolare il rum e la vaniglia.

• Passaggio 3

  Versare il riempimento sopra lo strato di cracker nella padella preparata, stendendolo delicatamente per coprire completamente i cracker. Disporre i rimanenti cracker sul ripieno, premendoli leggermente nel ripieno. Mettere da parte.

• Passaggio 4

  Per la glassa, in una piccola casseruola sciogliere il burro 1/4 di tazza a fuoco medio. Cuocere fino a quando il burro è marrone chiaro. Trasferisci in una piccola ciotola. Sbattere lo zucchero a velo, il latte e il 1/8 di cucchiaino di sale fino a che liscio, aggiungendo latte aggiuntivo se necessario per fare una glassa spalmabile. Versare la glassa sullo strato di cracker, distribuendo uniformemente. Cospargere con le noci pecan 1/3 di tazza. Coprire e raffreddare per circa 2 ore o fino al set.

• Passaggio 5

  Utilizzare un foglio per sollevare le barre non tagliate dalla padella. Trasferire su un tagliere. Usando un coltello seghettato, tagliare a barre.

Immagazzinare:

Posizionare le barre in un singolo strato in un contenitore ermetico; copertina. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni o congelare per un massimo di 1 mese.

Valori nutrizionali

Per porzione: 205 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 34 mg di colesterolo, 161 mg di sodio, 23 g di carboidrati, 2 g di fibre, 18 g di zucchero, 1 g di proteine.