Pollo alle olive | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 ½ - 3 chili di pezzi di pollo carnosi (seno, cosce e bacchette)
• 1 cipolla media, tritata finemente
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
• 1 piccola carota, tritata finemente
• 2 - 3 cucchiai di prezzemolo italiano o foglia ricci tagliato
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cucchiaino di salvia secca, schiacciata
• ¼ di cucchiaino di pepe
• ½ tazza di brodo di pollo
• ½ tazza di vino bianco secco
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaio di acqua fredda
• ⅓ tazza di olive mature snocciolate affettate o olive nere italiane in salamoia
• ⅓ tazza di olive verdi snocciolate a fette

Indicazioni

• Passo 1

  Pelle di pollo. In una padella capiente cuocere il pollo in olio caldo a fuoco medio per 10-15 minuti o fino a quando il pollo è leggermente dorato, diventando uniformemente marrone. Rimuovere il pollo; mettere da parte.

• Passo 2

  Aggiungere la cipolla, la carota, il prezzemolo, l'aglio, la salvia e il pepe nella padella; cuocere per 4-5 minuti o fino a quando le verdure sono tenere. Mescolare il brodo di pollo, il vino e il concentrato di pomodoro. Riporta il pollo in padella. Salsa al cucchiaio con pollo. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Coprire e cuocere a fuoco lento per 20 minuti. Scoprire; cuocere per 5-10 minuti in più o fino a quando il pollo è tenero e non è più rosa. Rimuovere il pollo dalla padella; tenere caldo.

• Passaggio 3

  Per la salsa, scremare il grasso dal composto in padella. In una piccola ciotola mescolare insieme amido di mais e acqua; aggiungi alla padella. Cuocere e mescolare fino a quando non diventa denso e pieno di bolle. Mescolare le olive a fette; cuocere e mescolare per altri 2 minuti. Per servire, cucchiaio di salsa sul pollo. Fa 6 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 331 calorie, (4 g di grassi saturi, 86 mg di colesterolo, 797 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 30 g di proteine.