Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Segna le scorze di arancia e limone in 4 sezioni longitudinali; rimuovere le bucce con le dita. Raschiare le porzioni bianche amare e scartare; tagliare le bucce in strisce sottili. In una pentola capiente, portare a ebollizione bucce, acqua e bicarbonato di sodio; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 20 minuti. Non scaricare. Frutti di sezione, riservando succhi di frutta; scartare i semi. Aggiungi frutta e succhi alle bucce. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 10 minuti (dovrebbe avere circa 3 tazze di miscela).
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In una pentola pesante da 8 a 10 litri, unisci la miscela di frutta e lo zucchero. Portare a ebollizione completa, mescolando costantemente. Incorporare rapidamente la pectina. Ritorna a ebollizione completa; far bollire per 1 minuto, mescolando continuamente. Togliere dal fuoco; togliere la schiuma con un cucchiaio di metallo.
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Mestolo in vasetti di lattina caldi e sterilizzati a mezza pinta, lasciando uno spazio di testa di 1/4 di pollice. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi. Elaborare in un contenitore di acqua bollente per 5 minuti (avviare la temporizzazione quando l'acqua torna a bollire). Rimuovere i vasetti; fresco sugli scaffali. Lasciare riposare la marmellata per 2 settimane prima di servire.
Marmellata di fragole e limone:
Preparare come sopra, tranne omettere le arance e aumentare a 2 limoni. Ridurre l'acqua a 1/2 tazza. Schiaccia 5 tazze di fragole fresche sbucciate; misura 3 tazze di fragole tritate. Mescolare in miscela con le sezioni di limone.
Valori nutrizionali
Per porzione: 44 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 2 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 0 g di fibre, 11 g di zucchero, 0 g di proteine.
