Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Tagliare le barbabietole, lasciando steli da 1 pollice; strofina bene. Metti le barbabietole in una pentola da 8 a 10 litri. Aggiungi abbastanza acqua per coprire le barbabietole. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 15 minuti (le barbabietole non saranno tenere per tutto). Scolare e raffreddare. Rimuovere le pelli e tagliare steli e radici. Tagliare a fette di 1/2 pollice. Riporta le barbabietole a fette nella pentola. Aggiungi acqua, scorza d'arancia, succo d'arancia, timo e sale. Porta ad ebollizione.
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Mestoli le barbabietole e il liquido in barattoli di lattina puliti a caldo, lasciando uno spazio di testa di 1 pollice. Se necessario, tagliare a metà le fette di barbabietola più grandi per adattarle. Pulire i bordi del barattolo; regolare i coperchi e gli elastici.
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Elaborare barattoli riempiti in un contenitore a pressione, a una pressione di 10 libbre per un contenitore a manometro ponderato o una pressione di 11 libbre per un contenitore a quadrante (iniziare il cronometraggio quando il contenitore raggiunge una pressione di 10 o 11 libbre), per 30 minuti, regolando per l'altitudine. Lascia che la pressione scenda naturalmente. Rimuovere con cautela il coperchio del contenitore; vasetti freschi in lattina per 10 minuti. Rimuovere i vasetti dal contenitore; fresco su griglie. Controllare i coperchi per la tenuta dopo 24 ore.
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Per servire, metti il contenuto di un barattolo in una piccola casseruola. Portare a ebollizione rapida. Bollire, coperto, per 10 minuti (aggiungere 1 minuto aggiuntivo per ogni 1.000 piedi di altezza).
Valori nutrizionali
Per porzione: 48 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 g di grassi polinsaturi, 0 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 369 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 8 g di zucchero, 2 g di proteine.
