Ostriche ripieno di lievito naturale rockefeller | case e giardini migliori

ingredienti

• Confezione da 2 once e spinaci tritati surgelati, scongelati e ben drenati
• 4 fette di pancetta a fette spesse, tagliate a fette da 1/4 di pollice
• 1 tazza di scalogno tritato finemente (8 medie)
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• ¼ di tazza di Pernod
• 2 cucchiaini di cerfoglio essiccato, schiacciato
• 10 tazze di pane secco a lievitazione naturale *
• 2 tazze di ostriche sgusciate (circa 28 grandi), drenate e tritate grossolanamente (1 litro)
• ½ cucchiaino di sale kosher
• ½ cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 brodo vegetale da 14, 5 once o brodo di pollo
• 2 cucchiai di burro, fuso
• ¼ di cucchiaino di salsa di peperoncino in bottiglia
• ½ tazza di parmigiano grattugiato finemente (2 once)
• Salsa di peperoncino in bottiglia (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 350 ° F. Ungere una teglia rettangolare da 3 litri; mettere da parte. Spremere il liquido in eccesso dagli spinaci; mettere da parte.

• Passo 2

  In una padella capiente cuocere la pancetta a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Usando un cucchiaio forato, rimuovere la pancetta e scolarla su salviette di carta, riservando 2 cucchiai di gocce nella padella. Aggiungi lo scalogno e l'aglio ai condimenti riservati. Cuocere per 4-5 minuti o fino a quando gli scalogni sono teneri. Aggiungi con cura Pernod, mescolando per grattare eventuali frammenti marroni croccanti. Mescolare gli spinaci e il cerfoglio.

• Passaggio 3

  In una grande ciotola unire pancetta, miscela di spinaci, cubetti di pane, ostriche, sale e pepe nero. In una piccola ciotola unire brodo, burro fuso e 1/4 cucchiaino di salsa di peperoncino. Versare la miscela di brodo sopra la miscela di pane, lanciandola delicatamente per inumidirla. Trasferire la miscela sulla teglia preparata.

• Passaggio 4

  Cuocere in forno, coperto, per 30 minuti. Cospargere di formaggio. Cuocere, scoperto, circa 15 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato. Se lo si desidera, servire con salsa di peperoncino aggiuntiva.

Suggerimenti

Nessun lievito madre? Pane bianco sostitutivo del paese. Non ti piacciono le ostriche? Utilizzare invece funghi cremini freschi in quarti. Non riesci a trovare il cerfoglio? Prova dragoncello.

*

Per preparare cubetti di pane secco, preriscaldare il forno a 300 ° F. Tagliare il pane fresco a cubetti da 1 / 2- a 1 pollice. Distribuire i cubetti di pane in una o due teglie da 15x10x1 pollici. Cuocere per 10-20 minuti o fino a quando i cubetti sono asciutti, mescolando due volte; freddo. (Mentre si raffreddano, i cubetti continueranno a seccarsi e ad essere croccanti. Oppure lasciare riposare i cubetti di pane, liberamente coperti, a temperatura ambiente per 8-12 ore.

Per andare avanti

Preparare come indicato al passaggio 3. Coprire con un foglio e raffreddare per un massimo di 24 ore. Preriscalda il forno a 350 ° F. Cuocere in forno, coperto, per 40 minuti. Cosparso di formaggio. Cuocere, scoperto, circa 15 minuti in più o fino a quando non viene riscaldato.

Valori nutrizionali

Per porzione: 281 calorie, (3 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 23 mg di colesterolo, 820 mg di sodio, 39 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 14 g di proteine.