Insalata di riso pecan e feta | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di riso integrale
• ½ cucchiaino di sale
• 4 once di formaggio feta, sbriciolato
• 1 grande peperone verde e / o giallo, tritato (1 tazza)
• 1 cipolla piccola, tritata finemente (1/3 di tazza)
• ⅓ tazza di pinoli o noci pecan tritate, tostate
• Pimiento a cubetti da 1 oncia da 2, drenato
• 3 cucchiai di olio d'oliva o di insalata
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco di dragoncello *
• ⅛ cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Cuocere riso integrale e sale secondo le indicazioni sulla confezione; fresco leggermente. In una grande ciotola unire formaggio, peperone dolce, cipolla, noci e pimiento; aggiungere il riso raffreddato.

• Passo 2

  Per condire, mescolare olio, aceto e pepe nero; aggiungere alla miscela di riso. Mescolare delicatamente per ricoprire. Copertina; raffreddare per almeno 4 ore o fino a 24 ore. Fa 8 porzioni.

*

Puoi sostituire 2 cucchiai di aceto di vino bianco più 1/8 di cucchiaino di dragoncello essiccato, tritato, per l'aceto di vino bianco di dragoncello.

Valori nutrizionali

Per porzione: 212 calorie, (3 g di grassi saturi, 12 mg di colesterolo, 160 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 1 g di fibre, 6 g di proteine.