Risotto alle Pecan | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ¼ tazze di noci pecan fresche o metà di noci pecan
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1 tazza di bottone fresco a fette, crimini, shiitake (gambo rimosso) o funghi ostrica
• 5 tazze di brodo di pollo a basso contenuto di sodio
• 1 ¼ tazze di riso Arborio
• 1 scalogno medio, affettato sottilmente
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 3 tazze di foglie di spinaci baby, sciacquate e drenate
• ¼ di tazza di Parmigiano-Reggiano fresco finemente tritato o di parmigiano
• Pepe nero appena macinato a piacere

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente cuocere e mescolare le noci pecan a fuoco medio per 5 minuti o fino a tostare. Togliere dalla padella. Raffreddare leggermente e tritare grossolanamente; mettere da parte. Nella stessa padella scaldare 1 cucchiaio di olio. Aggiungi funghi; cuocere fino a quando i funghi sono teneri. Nel frattempo, in una casseruola media portare il brodo di pollo all'ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento. Rimuovere i funghi dalla padella; mettere da parte. Pulisci la padella.

• Passo 2

  Nella pentola grande scaldare l'olio rimanente a fuoco medio; aggiungere riso, scalogno e aglio. Cuocere fino a quando il riso è leggermente dorato, circa 5 minuti. Aggiungi lentamente 1 tazza di brodo alla miscela di riso, mescolando continuamente. Continuare a cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungi un'altra 1/2 tazza di brodo alla miscela di riso, mescolando continuamente. Continuare a cuocere e mescolare fino a quando il liquido non viene assorbito. Aggiungi il brodo rimanente, 1/2 tazza alla volta, mescolando continuamente fino a quando il brodo è stato assorbito e il riso è leggermente cremoso e tenero. (Questo dovrebbe richiedere circa 15 minuti.)

• Passaggio 3

  Mescolare gli spinaci, il formaggio, il pepe, i funghi e le noci pecan fino a quando non vengono combinati. Servire immediatamente Per 4 porzioni di portata principale o da 6 a 8 contorni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 721 calorie, (9 g di grassi saturi, 9 g di grassi polinsaturi, 24 g di grassi monoinsaturi), 24 mg di colesterolo, 1298 mg di sodio, 59 g di carboidrati, 6 g di fibre, 4 g di zucchero, 24 g di proteine.