Crostata al brunch di spinaci e portobello | case e giardini migliori

ingredienti

1 ¼ tazze di farina per tutti gli usi
1 cucchiaio di timo fresco spezzato o 1 cucchiaino di timo secco, schiacciato
½ cucchiaino di sale
⅔ tazza di burro
4 - 5 cucchiai di acqua fredda
3 tazze di funghi portobello baby, in quarti
2 spicchi d'aglio, tritati
5 tazze di spinaci freschi strappati
½ tazza di cipolla verde affettata
5 uova
¼ tazza mezza e mezza, crema leggera o latte
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
4 once di groviera, tagliate a cubetti (1 tazza)
¼ di tazza di parmigiano o di Asiago finemente tritati

Indicazioni

Passo 1
Preriscaldare il forno a 450 gradi F. Per la pasticceria, in una ciotola media mescolare insieme la farina, 2 cucchiaini di timo fresco o 3/4 cucchiaino di timo secco e 1/4 cucchiaino di sale; tagliare 1/2 tazza di burro fino a quando i pezzi sono grandi come un pisello. Aggiungi acqua fredda, 1 cucchiaio alla volta, fino a quando si forma l'impasto, mescolando con una forchetta per inumidire uniformemente. Forma un impasto in una palla. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare la pasta in un cerchio di circa 12 pollici di diametro. Trasferisci con cura su un piatto da 9 pollici; facilmente nel piatto. Tagliare la pasta a 1/2 pollice oltre il bordo del piatto per torte. Piegare sotto la pasta extra e il flauto come desiderato. Puntura fondo e fianchi con una forchetta. Linea pasticceria con doppio spessore di lamina. Cuocere 8 minuti. Rimuovere la pellicola. Cuocere 5 o 6 minuti in più o fino a doratura. Raffreddare sulla griglia. Ridurre la temperatura del forno a 325 gradi F.
Passo 2
Nel frattempo, in una padella capiente scaldare 1 cucchiaio di burro rimanente a fuoco medio. Aggiungi funghi e aglio. Cuocere, mescolando spesso, fino a quando i funghi sono teneri, circa 4 minuti. Aggiungi spinaci e cipolla verde; coprire e cuocere fino a quando gli spinaci sono appassiti, circa 2 minuti. Trasferire la miscela in uno scolapasta per drenare il liquido in eccesso.
Passaggio 3
In una grande ciotola unire le uova, metà e metà, rimanendo 1 cucchiaino di timo fresco o 1/4 cucchiaino di timo essiccato, il rimanente 1/4 cucchiaino di sale, noce moscata e pepe. Sciogli il burro rimanente a fuoco medio nella stessa padella. Aggiungi il composto di uova alla padella. Cuocere, senza mescolare, fino a quando il composto inizia a fissare sul fondo e attorno ai bordi. Con una spatola o un cucchiaio grande, sollevare e piegare il composto di uova parzialmente cotte in modo che la parte cruda scorra sotto. Continua a cuocere a fuoco medio per 2-3 minuti o fino a quando la miscela di uova è cotta ma ancora lucida e umida. Togliere dal fuoco; piegare in una miscela di funghi e groviera. Versare nel guscio di pasta sfoglia.
Passaggio 4
Cospargi il parmigiano sulla cima di una miscela di uova. Cuocere in forno, scoperto, per 12-15 minuti o fino a quando il ripieno viene riscaldato e il formaggio si scioglie. Fa 6 porzioni.