Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Per pezzi di pecan-praline e polvere, * rivestire una grande teglia con un foglio; mettere da parte. In una padella pesante posizionare lo zucchero semolato 1/2 tazza. Cuocere a fuoco medio-alto, agitando la padella di tanto in tanto fino a quando lo zucchero inizia a sciogliersi. Non mescolare. Ridurre il calore al minimo. Mescolare le noci pecan tritate; cuocere per circa 3 minuti in più o fino a quando lo zucchero diventa marrone dorato e le noci pecan vengono tostate, mescolando di tanto in tanto. Versare il composto sulla teglia preparata, stendendolo con un cucchiaio di legno il più sottile possibile. Freddo. Rompere o tagliare la pralina raffreddata in pezzi da 1/4 di pollice. Mettine da parte metà. Per la polvere di praline di pecan, metti i pezzi rotti rimanenti in un contenitore del frullatore o in una ciotola per robot da cucina. Coprire e sfumare o trattare fino a terra. Conservare in contenitori separati in frigorifero o congelatore fino a 1 settimana.
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Per la crosta, in una terrina media sbattere il burro con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta circa 30 secondi o fino a quando ammorbidito. Aggiungi lo zucchero di canna 1/4 di tazza e batti fino a soffice. Aggiungi la 1 tazza di farina. Batti a bassa e media velocità solo fino a quando combinato.
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Pat pasta sul fondo e 1-1 / 2 pollici sul lato della padella a forma di molla da 9 pollici. Cuocere in forno a 375 gradi F per circa 10 minuti o fino a doratura leggera. Raffreddare la crosta su una gratella durante la preparazione del riempimento.
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Per il ripieno, in una grande terrina sbattere il formaggio cremoso, lo zucchero di canna da 3/4 di tazza e i 2 cucchiai di farina con un miscelatore elettrico a velocità medio-alta fino a quando combinato. Aggiungi la zucca, la vaniglia, la cannella, lo zenzero e la noce moscata. Batti fino a quando combinato. Aggiungi le uova tutte in una volta. Batti a bassa velocità solo fino a quando combinato. Mescolare i pezzi di pecan-pralina rotti grossolanamente, riservando la polvere per il condimento.
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Versare il ripieno nella padella sagomata a forma di crosta. Posizionare la teglia a molla in una teglia bassa sulla griglia del forno. Cuocere in forno a 375 gradi F. per 45 a 55 minuti o fino a quando il centro appare quasi impostato quando agitato.
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In una piccola ciotola unire la panna acida e lo zucchero semolato. Distribuire sopra la cheesecake.
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Rimuovere la teglia primaverile dalla teglia. Raffreddare la cheesecake in padella a forma di molla su una gratella per 15 minuti. Usa una piccola spatola di metallo per allentare la crosta dai lati della padella. Raffreddare altri 30 minuti. Rimuovere il lato della vaschetta a forma di molla. Raffreddare per 1 ora. Coprire e raffreddare in frigorifero per almeno 4 ore.
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Poco prima di servire, cospargere la polvere di praline e noci pecan su panna acida al centro della cheesecake e guarnire con metà di noci pecan, se lo si desidera. Fornisce da 12 a 16 porzioni.
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Prestare estrema attenzione quando si lavora con la miscela di zucchero caldo per i pezzi di pecan-pralina e polvere. Si deve prestare totale attenzione quando le cose si muovono rapidamente quando lo zucchero raggiunge la temperatura corretta per caramellare. Conservare la polvere di praline in un contenitore ermetico fino al momento di servire. Se lo si desidera, la polvere di praline può anche essere utilizzata come condimento per gelato.
Valori nutrizionali
Per porzione: 479 calorie, (19 g di grassi saturi, 138 mg di colesterolo, 254 mg di sodio, 39 g di carboidrati, 2 g di fibre, 8 g di proteine.
