Zuppa d'orzo arrosto all'aglio | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 aglio a testa media
• 1 cucchiaino di olio d'oliva o olio da cucina
• 4 tazze di brodo vegetale (vedi www.bhg.com) o brodo vegetale in scatola
• 1 ½ tazze di porri a fette sottili
• ¾ tazza di sedano affettato sottilmente
• 1 ½ cucchiaino di basilico essiccato, tritato
• ⅛ cucchiaino di pepe nero
• 1 lattina da 14, 5 once di pomodori, non sformati e tagliati
• 1 zucchina media o zucca gialla estiva, dimezzata per il lungo e tagliata a fettine sottili
• ½ tazza di orzo a cottura rapida

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciare le foglie secche esterne dalla testa d'aglio, lasciando intatta la pelle degli spicchi d'aglio. Usando un coltello, tagliare circa 1/4 di pollice della parte superiore appuntita della testa, lasciando il bulbo intatto ma esponendo i singoli chiodi di garofano.

• Passo 2

  Metti la testa d'aglio, tagliata a faccia in su, in una piccola teglia; condire con olio. Cuocere, coperto, in un forno a 400 ° per 25 a 35 minuti o fino a quando i chiodi di garofano si sentono morbidi quando vengono premuti. Raffreddare leggermente. Premi la polpa d'aglio dai singoli chiodi di garofano; schiacciare la polpa con una forchetta.

• Passaggio 3

  In una grande casseruola unire la polpa d'aglio schiacciata, il brodo vegetale, i porri, il sedano, il basilico e il pepe nero. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 10 minuti o fino a quando porri e sedano sono teneri.

• Passaggio 4

  Mescolare i pomodori, le zucchine e l'orzo. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, circa 10 minuti in più o fino a quando l'orzo è tenero.

Valori nutrizionali

Per porzione: 153 calorie, (1 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 557 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 5 g di fibre, 4 g di zucchero, 4 g di proteine.