Sfregamenti: informazioni e suggerimenti | case e giardini migliori

Le "Regole dello sfregamento" sono sciolte e senza fantasia. Esiste un'ampia definizione di cosa sono gli sfregamenti, e al suo interno si trova il parco giochi di un cuoco (o il proverbiale negozio di caramelle) di spezie, erbe e condimenti.

Che cos'è un rub?

Uno sfregamento è una miscela di erbe, spezie e condimenti liberamente applicati per ricoprire l'esterno di carne, pollame o pesce. Il sale è sempre un ottimo punto di partenza per un massaggio. Aiuta a penetrare lo sfregamento e completa e unisce i sapori degli ingredienti. Lo zucchero è anche un'aggiunta popolare agli sfregamenti in quanto caramella quando esposto a calore elevato. Se aggiungi uno zucchero, fallo con parsimonia mentre si bruciano facilmente. Se usi semi, noci, erbe secche o spezie, assicurati di schiacciarli prima di rilasciare tutto il loro sapore. L'unica vera regola è che non esiste una miscela giusta o sbagliata. È tutta una questione di preferenze personali!

Sfregamenti a secco

Si tratta di miscele contenenti un numero qualsiasi di erbe e spezie essiccate. Gli sfregamenti a secco aderiscono usando l'umidità naturale della carne, del pollame o del pesce.

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Sfregamenti bagnati

Uno sfregamento bagnato ha un ingrediente umido aggiunto alle spezie e alle erbe. Gli ingredienti comuni aggiunti per fare uno sfregamento umido possono includere, ma non sono limitati a: senape, aglio tritato finemente, olio, rafano e yogurt. Gli sfregamenti a umido sono anche chiamati paste, a indicare la loro consistenza. Aderiscono al cibo più facilmente degli sfregamenti a secco.

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Applicazione di sfregamenti

Uno sfregamento dovrebbe avere il tempo di esercitare la sua magia.

Se si applica uno sfregamento sul pollo con la pelle, posizionarlo sotto la pelle.

Segnando leggermente carne, pollame e pesce, i sapori dello sfregamento penetreranno ulteriormente.

Per quanto tempo deve passare un tocco sul cibo prima della cottura da 15 minuti a due ore e fino a diverse ore. Dipende dalla densità di ciò a cui lo stai applicando e da quanto forti sono i sapori dello sfregamento.

Tieni gli alimenti sfregati in frigorifero, per motivi di sicurezza.

Memorizzazione di sfregamenti

Gli sfregamenti a secco rimarranno in contenitori ermeticamente chiusi fino a 6 mesi.
Se hai intenzione di conservare una grande quantità di sfregamenti secchi, usa le erbe e le spezie essiccate acquistate più di recente. La maggior parte perde il sapore dopo che la bottiglia è stata aperta da 9 mesi a un anno.
Gli sfregamenti a umido si mantengono generalmente per alcune settimane in frigorifero.