Insalata caesar di salmone | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 kg di filetti di salmone senza pelle freschi o congelati, spessi circa 1 pollice
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• 1 cucchiaio di succo di limone
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• Lance di asparagi da 1 libbra, tagliate
• 2 tazze di cuori affettati di lattuga romana
• 2 tazze di indivia riccia strappata
• ½ di un cetriolo medio, tagliato a fettine sottili
• ½ tazza di condimento per insalata Caesar in bottiglia
• Parmigiano grattugiato finemente (facoltativo)
• Pane francese a fette sottili baguette, tostato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Scongelare i pesci, se congelati. Risciacquare il pesce; asciugare con carta assorbente. In una piccola ciotola, unisci olio, scorza di limone, succo di limone e pepe. Spennellare il pesce con una miscela di limone.

• Passo 2

  In una padella grande coperta, cuoci gli asparagi in una piccola quantità di acqua bollente per 3 minuti; drenare. Metti gli asparagi in una griglia wok.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, posizionare il pesce sulla griglia ingrassata di una griglia scoperta direttamente su carboni medi. Grigliare per 8-12 minuti o fino a quando il pesce si sfalda facilmente quando viene testato con una forchetta, girando una volta a metà cottura. Aggiungi gli asparagi alla griglia durante gli ultimi 3-5 minuti di cottura alla griglia o fino a quando gli asparagi sono teneri e iniziano a dorarsi, girandoli una volta a metà cottura. (Per grill a gas, preriscaldare il grill. Ridurre il calore a medio. Posizionare il pesce, quindi gli asparagi sulla griglia sul fuoco. Coprire e grigliare come sopra.)

• Passaggio 4

  In una grande ciotola, unisci lattuga romana, indivia e cetriolo. Dividi il composto di lattuga tra i piatti. Usando una forchetta, tagliare il pesce a pezzetti. Disporre pesce e asparagi in cima alla miscela di lattuga. Insaporisci le insalate con il condimento di Cesare. Se lo si desidera, cospargere con parmigiano e servire con fette di baguette tostate.

Valori nutrizionali

Per porzione: 351 calorie, (4 g di grassi saturi, 12 g di grassi polinsaturi, 8 g di grassi monoinsaturi), 59 mg di colesterolo, 418 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 26 g di proteine.