Salmone con riso all'orto e limone | case e giardini migliori

ingredienti

¾ tazza di vino bianco secco o vermouth secco
4 cucchiaini di scorza di limone finemente tritata
⅓ tazza di succo di limone
3 cucchiai di aneto fresco tagliato o 3/4 di cucchiaino di aneto secco
3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
3 spicchi d'aglio, tritati
4 cucchiaini di senape alla Digione
¾ cucchiaino di pepe nero macinato grossolanamente
¼ - 0, 5 cucchiaino di sale
6 4 once di filetti di salmone senza pelle, 1 pollice di spessore
3 ¾ tazze di brodo di pollo
2 tazze di riso a grani lunghi
½ tazza di brodo di pollo
12 once di piselli o piselli dolci (circa 3 tazze)
6 once di crimini freschi o funghi marroni, a fette (3 tazze)
18 once di asparagi sottili, tagliati e tagliati in lunghezze da 1-1 / 2 pollici (circa 3 tazze)
6 cipolle verdi, affettate
6 ravanelli, tagliati a fettine sottili
Spicchi di limone (facoltativi)
Rametti di Dillweed (opzionale)
Pepe Incrinato (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
Unisci il vino, la scorza di limone, il succo di limone, l'aneto fresco o essiccato tagliato, l'olio d'oliva, l'aglio, la senape, il pepe nero e il sale in un barattolo a vite. Coprire e agitare per mescolare. (Agitare nuovamente la medicazione prima dell'uso.)
Passo 2
Mettere i filetti di salmone in una teglia poco profonda e versare metà (circa 2/3 di tazza) della salsa sopra. Coprire e marinare in frigorifero per 1 ora, girando una volta. Nel frattempo, in una casseruola media portare ad ebollizione il brodo di pollo di 3-3 / 4 tazze. Mescolare nel riso; coprire, ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per 15 minuti o fino a quando il liquido non viene assorbito e il riso è tenero. Togliere dal fuoco. Lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. Fluff con forchetta. Mettere in una grande ciotola.
Passaggio 3
Portare a ebollizione il brodo di pollo 1/2 tazza in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi piselli, funghi e asparagi; tornare all'ebollizione. Ridurre il calore e cuocere, coperto, circa 3-5 minuti o fino a quando le verdure sono morbide. Scolare le verdure, se necessario. Aggiungi le verdure al riso in una ciotola capiente. Aggiungi la salsa rimanente, la cipolla verde e le fette di ravanello. Metti i filetti di salmone e la marinata nella padella. Porta la marinata all'ebollizione. Ridurre il calore, coprire e cuocere a fuoco lento per 4-6 minuti ogni 1/2 pollice di spessore di pesce o fino a quando il salmone si sfalda facilmente con una forchetta.
Passaggio 4
Dividi la miscela di riso e verdure tra sei piatti da portata e posiziona sopra un filetto di salmone. Servire, guarnito con spicchi di limone freschi, rametti di aneto e pepe spezzato, se lo si desidera. Fa 6 porzioni.