Capesante con salsa tomatillo all'aglio | case e giardini migliori

ingredienti

• 16 capesante fresche o congelate (1-1 / 2-2 libbre in totale)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• ½ cucchiaino di peperoncino ancho macinato
• ½ cucchiaino di paprika affumicata
• 1 11 once di lattine tomatillos, sciacquate e drenate
• ⅓ tazza di cipolla rossa tritata grossolanamente
• ⅓ tazza di coriandolo fresco leggermente confezionato
• 1 piccolo peperoncino jalapeño fresco, seminato e tagliato
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 4 spicchi d'aglio grandi, tagliati a metà
• ¾ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 tazza di formaggio queso fresco sbriciolato (4 once)

Indicazioni

• Passo 1

  Se si usano spiedini di legno, immergere gli spiedini in acqua per almeno 30 minuti. Scongelare le capesante, se congelate. Risciacquare le capesante; asciugare con carta assorbente. Infila quattro capesante su due spiedini da 10 pollici * che sono paralleli tra loro, lasciando 1/4 di pollice tra le capesante. Ripeti con le capesante e gli spiedini rimanenti per ottenere quattro set di spiedini; posizionare su un vassoio. Spennellare le capesante con olio d'oliva e cospargere uniformemente con peperoncino ancho peperoncino e paprika affumicata. Coprire e raffreddare per 30 minuti.

• Passo 2

  Nel frattempo, per la salsa, in un robot da cucina o in un frullatore combinare tomatillos, cipolla, coriandolo, pepe jalapeño, succo di lime, aglio, cumino e sale. Coprire e trattare o frullare fino alla consistenza di una salsa grossa. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, griglia le capesante sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni ardenti per 2-3 minuti o fino a quando le capesante sono opache, girando una volta a metà della griglia. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio-alto. Posizionare le capesante sulla griglia griglia a fuoco. Coprire e grigliare come indicato.)

• Passaggio 4

  Per servire, metti la salsa sui piatti da portata. Top con spiedini e cospargere con formaggio.

*Mancia:

Infilare le capesante su due spiedini per evitare che ruotino e cadano dagli spiedini quando grigliati.

Valori nutrizionali

Per porzione: 303 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 3 g di grassi monoinsaturi), 100 mg di colesterolo, 1228 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 2 g di fibre, 2 g di zucchero, 43 g di proteine.