Salsa di melanzane siciliana | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 melanzana media (1 libbra)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla media, tritata (1/2 tazza)
• 1 14, 5 once può pomodori in umido
• ¼ di tazza di vino rosso secco
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 2 cucchiai di capperi, scolati
• ⅛ cucchiaino di sale
• ⅛ cucchiaino di pepe nero spezzato
• 1 pagnotta di pane francese (baguette)
• Olio d'oliva
• Timo fresco (facoltativo)

Indicazioni

• Passo 1

  Sbucciare le melanzane, se lo si desidera, e tagliarle a cubetti da 1/4 di pollice. (Dovresti avere circa 5 tazze.) In una padella capiente scaldare l'olio d'oliva; aggiungere le melanzane e la cipolla. Cuocere, scoperto, a fuoco medio-alto per circa 10 minuti o fino a quando diventa tenero, mescolando di tanto in tanto. Mescolare in pomodori, vino rosso, aceto, capperi, sale e pepe. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, per 10 minuti o fino all'evaporazione del liquido. Raffreddare leggermente; coprire e raffreddare almeno 3 ore.

• Passo 2

  Prima di servire, affettare le baguette; spazzolare i lati con un po 'd'olio d'oliva. Disporre le fette in un unico strato sul rack non riscaldato di una padella per griglia. Cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti, girando una volta. Servire con salsa di melanzane. Guarnire immergere con timo fresco, se lo si desidera. Fa circa 4 tazze (sessantaquattro porzioni da 1 cucchiaio).

Valori nutrizionali

Per porzione: 9 calorie, (0 g di grassi saturi, 0 mg di colesterolo, 30 mg di sodio, 1 g di carboidrati, 0 g di fibre, 0 g di proteine.