Panini con filo d'argento | case e giardini migliori

ingredienti

2 ¾ - 3, 25 tazze di farina per tutti gli usi
1 confezione di lievito secco attivo
1 tazza di acqua
2 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di margarina, burro o strutto
¼ di cucchiaino di sale
¼ di tazza di margarina, burro o strutto, ammorbidito
2 cucchiai di zucchero
Semi di sesamo nero (opzionale)

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola mescolare insieme 1-1 / 4 tazze di farina e lievito. Scaldare e mescolare l'acqua, 2 cucchiai di zucchero, il 1 cucchiaio di margarina e il sale fino a quando non è caldo (120 ° F a 130 ° F) e la margarina si scioglie quasi. Aggiungi al composto di farina.

Passo 2
Sbattere con un miscelatore elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente i lati della ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio, aggiungi più farina possibile. Su una superficie leggermente infarinata, impastare abbastanza della farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Modella la pasta in una palla. Metti l'impasto in una ciotola unta; girare una volta per ingrassare la superficie. Coprire l'impasto e lasciare lievitare in un luogo caldo fino all'impasto (circa 1 ora). Nel frattempo, unisci la 1/4 di tazza di margarina e 2 cucchiai di zucchero; mettere da parte.
Passaggio 3
Dai un pugno all'impasto. Sformare su una superficie leggermente infarinata. Copertina; lasciare riposare 10 minuti. Rotoli in un rettangolo di 20x9 pollici. Distribuire la miscela di zucchero in cima. Piega il rettangolo in senso longitudinale in terzi, formando un rettangolo di 20x3 pollici. Tagliare trasversalmente in 96 fili molto sottili, ciascuno largo da 1/8 a 1/4 di pollice. Per ogni panino, allunga delicatamente un gruppo di 8 fili fino a quando sono lunghi circa 7 pollici. Avvolgi i fili a spirale attorno alle prime 2 dita, allungando leggermente l'impasto. Tuck l'estremità nella parte superiore per sigillare. Mettere su una teglia leggermente unta. Ripetere l'operazione con l'impasto rimanente. Se lo si desidera, cospargere con semi di sesamo. Copertina; far lievitare in un luogo caldo per 20 minuti. Nel frattempo, in un wok, posizionare un cestello per la cottura a vapore unto sull'acqua. Portare l'acqua ad ebollizione a fuoco alto. Posizionare i panini sulla griglia in modo che i lati non si tocchino. (Coprire e raffreddare i panini extra.) Coprire e cuocere a vapore per 10-15 minuti o fino a quando i panini tornano indietro quando vengono toccati. Ripeti con i panini rimanenti. Servire caldo. Fornisce 12 porzioni di contorno.

Suggerimenti

Il lievito secco attivo a lievitazione rapida non è raccomandato per questa ricetta.

Suggerimenti

Per una versione fritta croccante, in una pentola wok o 3 litri scaldare 1-1 / 2 a 2 pollici di olio da cucina o accorciare a 365 gradi F. Friggere i panini, due o tre alla volta, nell'olio caldo per 2 a 3 minuti o fino a marrone dorato, girando una volta. Scolare su salviette di carta. Mantieni caldo in un forno a 300 ° F mentre friggi i panini rimanenti. Servire caldo.