Spiedini di gamberi e zucchine con salsa di crema di basilico | case e giardini migliori

Sommario:

ingredienti

1 contenitore da 8 once di panna acida senza grassi o leggera
½ tazza di basilico fresco tagliato
3 cucchiai di erba cipollina fresca tritata
¾ cucchiaino di sale
⅛ cucchiaino di pepe nero macinato
1 ¼ libbre di gamberi grandi freschi o congelati
2 zucchine medie, dimezzate per il lungo e tagliate a fette spesse 1 pollice (circa 1 chilo in totale)
2 cucchiai di olio d'oliva
½ cucchiaino di buccia d'arancia finemente tritata o buccia di lime
1 cucchiaio di succo d'arancia o succo di lime
¼ di cucchiaino di pepe di cayenna
5 tazze di spinaci freschi tritati, rucola e / o romaine
Foglie di basilico fresco (facoltativo)

Passo 1
Per la salsa, in un robot da cucina o in un frullatore, unisci la panna acida, il basilico tagliato, l'erba cipollina, 1/2 cucchiaino di sale e il pepe nero. Coprire e processare o sfumare fino a che quasi liscio. Coprire e raffreddare fino al momento di servire.
Passo 2
Scongelare i gamberi, se congelati. Sbucciate e dovetein gamberetti, lasciando intatte le code. Risciacquare i gamberi; asciugare con carta assorbente. Su spiedini lunghi, * alternare i gamberi e le zucchine, lasciando uno spazio di 1/4 di pollice tra i pezzi. In una piccola ciotola, unisci olio, buccia d'arancia o lime, succo d'arancia o lime, pepe di cayenna e il rimanente 1/4 cucchiaino di sale; spennellare uniformemente su gamberi e zucchine.
Passaggio 3
Posizionare gli spiedini sulla griglia ingrassata di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi. Grigliare circa 10 minuti o fino a quando i gamberi sono opachi, girando una volta.
Passaggio 4
Disporre le verdure grattugiate su un piatto da portata. Top con spiedini. Se lo si desidera, guarnire la salsa con foglie di basilico. Servire la salsa con spiedini. Fa 6 porzioni.