Patate arrosto con carne di maiale e rucola appassita | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaino di rosmarino essiccato, tritato
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• 1 filetto di maiale da 12 once
• 12 once patate d'oro Yukon da 2 a 3 pollici, tagliate in quarti
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
• 1 cucchiaino di scorza di limone finemente tritata
• ¼ di cucchiaino di sale
• ¼ di cucchiaino di paprika affumicata o paprika normale
• 8 tazze di rucola, steli duri rimossi o spinaci freschi (circa 6 once)

Indicazioni

• Passo 1

  Preriscalda il forno a 425 ° F. In una piccola ciotola unire il rosmarino, 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe. Tagliare il grasso dalla carne. Metti la carne su una griglia in una teglia bassa. Cospargere dappertutto con la miscela di rosmarino. Arrosto, scoperto, per 25 a 35 minuti o fino a quando un termometro a lettura istantanea inserito nei registri centrali 150 ° F. Togliere dal forno. Coprire con un foglio; lasciar riposare per 10 minuti. La temperatura della carne dopo aver riposato dovrebbe essere di 155 ° F.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una grande padella antiaderente coperta cuocere le patate in una piccola quantità di acqua bollente leggermente salata per circa 15 minuti o fino a quando le patate sono tenere, mescolando di tanto in tanto. Scolare l'acqua dalla padella.

• Passaggio 3

  Aggiungi 1 cucchiaio di olio e aglio alle patate in padella. Cuocere a fuoco medio-alto per 5-10 minuti o fino a quando le patate sono dorate, mescolando di tanto in tanto. Cospargere con la buccia di limone, 1/4 di cucchiaino di sale e la paprika. Lancia per ricoprire. Trasferisci le patate in una ciotola. Coprire e riscaldare.

• Passaggio 4

  Nella stessa padella scaldare il rimanente 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi la rucola, se necessario in lotti. Cuocere e mescolare per 30 a 60 secondi o solo fino a quando la rucola è appassita.

• Passaggio 5

  Per servire, dividere la rucola tra quattro piatti da portata. Top con patate. Tagliare delicatamente la carne di maiale trasversalmente; sistemare sui piatti.

Valori nutrizionali

Per porzione: 232 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 55 mg di colesterolo, 352 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 3 g di fibre, 2 g di zucchero, 21 g di proteine.