Gumbo di pollo e salsiccia meridionale | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 cucchiaio di olio vegetale
• 12 once di petto di pollo disossato senza pelle, tagliato in pezzi da 1/2 pollice
• ⅓ tazza di farina per tutti gli usi
• ⅓ tazza di olio vegetale
• ½ tazza di cipolla tritata (1 media)
• ½ tazza di sedano a fettine sottili (1 gambo)
• ½ tazza di peperone verde o rosso tritato (1 piccolo)
• 2 cucchiaini di condimento Cajun *
• 3 spicchi d'aglio, tritati
• Braciole di salsiccia affumicata cotte da 1 libbra, tagliate a fette di 1/2 pollice
• 3 tazze di riso bianco o integrale cotto a grana lunga
• 1 confezione da 10 once di gombo tagliato congelato ** o di fagiolini tagliati
• Cipolle verdi tritate (facoltativo)
• 1 brodo di manzo da 14 once
• ¾ tazza d'acqua
• Salsa di peperoncino in bottiglia (opzionale)

Indicazioni

Il giorno prima:

• Passo 1

  In una padella grande scaldare l'olio 1 cucchiaio a fuoco medio-alto. Aggiungi pollo; cuocere per circa 5 minuti o fino a quando non sarà più rosa. Trasferire il pollo in un contenitore; coprire e raffreddare durante la notte.

• Passo 2

  Sciacquare e asciugare la padella. Nella padella unire la farina e l'olio di 1/3 di tazza. Cuocere e mescolare a fuoco medio circa 15 minuti o fino a quando si forma un roux bruno-rossastro. Trasferire roux in un contenitore di archiviazione; coprire e raffreddare durante la notte. In un altro contenitore, unire cipolla, sedano, peperone, condimento Cajun e aglio; coprire e raffreddare durante la notte.

Giorno del portellone:

• Passo 1

  Tote pollo, roux, miscela di verdure, salsiccia, riso cotto, gombo e, se lo si desidera, cipolle verdi in un dispositivo di raffreddamento isolato con impacchi di ghiaccio.

• Passo 2

  Nel sito del tailgating, impilare due padelle monouso 13 1 / 2x9 1 / 2x3 pollici per formare una padella. Trasferisci il roux nella padella. Preparare la griglia. Per una griglia a carbone, riscaldare il roux in padella sulla griglia di una griglia scoperta direttamente su carboni medi fino a quando bolle. Aggiungi la miscela di verdure al roux; grigliare circa 8 minuti o fino a quando le verdure sono tenere, mescolando frequentemente. Mescolare gradualmente il brodo e l'acqua in una miscela di verdure; mescolare in gombo. Porta ad ebollizione. Mescolare pollo, salsiccia e riso cotto; tornare all'ebollizione. Cuocere e mescolare fino alla consistenza desiderata. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare il roux nella padella sulla griglia sul fuoco. Coprire e grigliare come sopra.)

• Passaggio 3

  Rimuovere la padella dalla griglia facendola scorrere su una teglia piatta. Cospargere ogni porzione con cipolle verdi e, se lo si desidera, servire con salsa di peperoncino.

*

Se usi un condimento Cajun senza sale, aggiungi 1/2 cucchiaino di sale.

**

Se non riesci a trovare il gombo tagliato, acquista il gombo intero; scongelalo leggermente e taglialo.

Attrezzature indispensabili:

Dispositivo di raffreddamento isolato con impacchi di ghiaccio Griglia in loco Due 13 teglie usa e getta 1 / 2x9 1 / 2x3 pollici Teglia piana

Valori nutrizionali

Per porzione: 605 calorie, (8 g di grassi saturi, 7 g di grassi polinsaturi, 19 g di grassi monoinsaturi), 96 mg di colesterolo, 947 mg di sodio, 34 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 32 g di proteine.