Padella sud-occidentale | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 cucchiai di mandorle affettate
• 1 peperone giallo, tagliato a striscioline sottili
• 1 pepe jalapeno fresco, seminato e tritato
• 1 cucchiaio di olio d'oliva o olio da cucina
• 4 pomodori medi, pelati e tritati
• 1 - 1, 5 cucchiaino di peperoncino in polvere
• ½ cucchiaino di cumino macinato
• ¼ di cucchiaino di sale
• 4 uova
• 1 avocado maturo medio, seminato, sbucciato e affettato (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  In una padella capiente cuocere le mandorle a fuoco medio per 4-5 minuti o fino a dorarle leggermente, mescolando di tanto in tanto. Rimuovi dalla padella; mettere da parte.

• Passo 2

  Nella stessa padella cuocere il peperone dolce e il peperoncino jalapeno in olio bollente per circa 2 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare in pomodori, peperoncino in polvere, cumino e sale. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 5 minuti.

• Passaggio 3

  Rompi una delle uova in un misurino. Far scorrere delicatamente l'uovo in una miscela di pomodoro bollente. Ripeti con le uova rimanenti. Cospargere leggermente le uova con sale e pepe nero.

• Passaggio 4

  Coprire e cuocere le uova a fuoco medio-basso per 3-5 minuti o fino a quando i bianchi non sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi ma non sono sodi.

• Passaggio 5

  Per servire, trasferire le uova sui piatti di portata con un cucchiaio forato. Mescolare il composto di pomodoro; cucchiaio intorno alle uova sui piatti. Cospargere con mandorle tostate. Se lo si desidera, servire con fette di avocado. Fa 4 porzioni.

Valori nutrizionali

Per porzione: 172 calorie, (2 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 213 mg di colesterolo, 228 mg di sodio, 11 g di carboidrati, 3 g di fibre, 5 g di zucchero, 9 g di proteine.