Spaghetti alla carbonara | case e giardini migliori

ingredienti

• 4 once di spaghetti secchi confezionati
• Pancetta da 2 once, tritata finemente
• ¼ tazza di cipolla tritata (1 media)
• 1 spicchio d'aglio, tritato
• 2 cucchiai di vino bianco secco
• 1 tuorlo d'uovo pastorizzato o 2 cucchiai di prodotto d'uovo refrigerato o congelato, scongelato
• 2 cucchiai di panna da montare
• ⅓ tazza di formaggio Parmigiano-Reggiano finemente tritato (3 once)
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
• ⅛ cucchiaino di peperoncino tritato
• ½ tazza di piselli surgelati, scongelati
• 2 cucchiai di peperone rosso arrostito in bottiglia tritato finemente

Indicazioni

• Passo 1

  In una pentola capiente cuocere la pasta secondo le indicazioni sulla confezione; scolare, riservando 1/4 di tazza di acqua per pasta. Riporta la pasta in padella; tenere caldo.

• Passo 2

  Nel frattempo, in una padella capiente cuocere e mescolare la pancetta a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Usando un cucchiaio forato, trasferisci la pancetta su un piatto foderato di carta assorbente.

• Passaggio 3

  Aggiungi la cipolla e l'aglio alle gocce calde nella padella; cuocere e mescolare a fuoco medio per 5 minuti o fino a quando la cipolla è tenera. Rimuovi la padella dal fuoco; aggiungi con attenzione il vino. Riporta la padella a fuoco. Portare il vino all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, scoperto, circa 3 minuti o fino a quando la maggior parte del vino evapora.

• Passaggio 4

  In una piccola ciotola unire tuorlo d'uovo e panna da montare. Mescolare con formaggio, pepe nero e pepe rosso tritato.

• Passaggio 5

  Aggiungere gli spaghetti e l'acqua riservata alla miscela di cipolle in padella; gettare delicatamente a fuoco medio per 1-2 minuti per ricoprire. Togliere dal fuoco; aggiungere il composto di uova, piselli, pepe arrostito e pancetta riservata. Mescolare bene per ricoprire. Servire immediatamente

Valori nutrizionali

Per porzione: 392 calorie, (10 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 142 mg di colesterolo, 796 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 3 g di fibre, 4 g di zucchero, 17 g di proteine.