Insalata Waldorf di primavera | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 mele Granny Smith, carote e tagliate a spicchi
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 testa di lattuga Boston, separata in foglie
• 2 teste di indivia belga verde e / o rossa, separate in foglie
• ¾ tazza di uva verde senza semi, dimezzata
• ¼ di tazza di mandorle Marcona o mandorle intere sbollentate, tostate
• 1 ricetta Condimento al limone (vedi ricetta sotto)

Indicazioni

• Passo 1

  In una ciotola media mescolare le mele con il succo di limone. Sui piatti di insalata disponi lattuga di Boston, indivia, spicchi di mela, uva e mandorle. Cucchiaio sul condimento al limone. Fornisce 6 porzioni di contorno.

Valori nutrizionali

Per porzione: 112 calorie, (0 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 1 mg di colesterolo, 120 mg di sodio, 19 g di carboidrati, 2 g di fibre, 14 g di zucchero, 4 g di proteine.

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Condimento al limone

ingredienti

• 1 contenitore da 6 once di yogurt magro al limone
• 1 cucchiaio di aceto di sidro
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di aneto fresco (o 1/4 cucchiaino di aneto secco)
• ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola ciotola mescolare insieme yogurt, aceto, sale, aneto e pepe nero fino a quando non saranno ben combinati. Fa 2/3 di tazza.