Pizza ripiena alla fiorentina | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 ¾ - 2, 25 tazze di farina per tutti gli usi
• 1 confezione di lievito secco attivo
• ¼ di cucchiaino di sale
• 1 tazza di acqua calda (da 120 gradi F a 130 gradi F)
• 1 tazza di farina integrale
• 1 tazza di mozzarella grattugiata (4 once)
• 1 confezione da 10 once di spinaci tritati surgelati, scongelati e ben drenati
• 1 uovo leggermente sbattuto
• ¼ di tazza di parmigiano grattugiato
• 1 confezione da 3, 5 once di peperoni a fette
• 1 2 once può funghi steli e pezzi, drenati
• ¼ di tazza di olive mature snocciolate affettate (facoltativo)
• 1 uovo leggermente sbattuto
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di olio da cucina

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande ciotola unire 1-1 / 4 tazze di farina per tutti gli usi, il lievito e il sale. Aggiungi acqua calda e olio. Sbattere con un mixer elettrico a bassa velocità per 30 secondi, raschiando costantemente la ciotola. Batti ad alta velocità per 3 minuti. Usando un cucchiaio mescolare con farina integrale e quanta più farina rimanente è possibile. Girare impasto su una superficie leggermente infarinata. Impastare abbastanza farina rimanente per ottenere un impasto moderatamente rigido, liscio ed elastico (da 6 a 8 minuti in totale). Dividi l'impasto a metà. Coprire e lasciare riposare 10 minuti.

• Passo 2

  Ungere una padella per pizza da 13 pollici. Su una superficie leggermente infarinata, arrotolare ogni metà dell'impasto in un cerchio da 13 pollici. Trasferisci un cerchio nella teglia per pizza. Costruire leggermente i bordi. Cospargere con mozzarella. Mettere da parte.

• Passaggio 3

  Asciugare gli spinaci con carta assorbente. Unisci gli spinaci, 1 uovo leggermente sbattuto e il 1/4 di tazza di parmigiano. Distribuire il composto di spinaci sulla mozzarella. Top con peperoni, funghi e, se lo si desidera, olive mature. Spennellare il bordo dell'impasto con un po 'dell'uovo leggermente sbattuto rimasto. Top con secondo cerchio di pasta. Pizzicare i bordi per sigillare. Segna i bordi con un coltello, se lo desideri. Tagliare da 14 a 16 fessure, lunghe circa 1 pollice, nella crosta superiore per far fuoriuscire il vapore. Spennellare la crosta con l'uovo rimanente e cospargere con 1 cucchiaio di parmigiano.

• Passaggio 4

  Cuocere in forno a 375 gradi F per 30 a 35 minuti o fino a quando non viene riscaldato. Fa 6 porzioni.

Suggerimenti

Preparare l'impasto. Dividi in 2 porzioni. Mettere in sacchetti di plastica per congelatore. Sigillare, etichettare e congelare fino a 1 mese.

Valori nutrizionali

Per porzione: 436 calorie, (7 g di grassi saturi, 95 mg di colesterolo, 705 mg di sodio, 47 g di carboidrati, 20 g di proteine.