Insalata di supercibi | case e giardini migliori

ingredienti

• ⅓ tazza di aceto di lamponi
• 2 cucchiai di menta fresca spezzata
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaio di olio di canola
• ¼ di cucchiaino di sale
• 4 tazze di spinaci freschi confezionati
• Petto di pollo cotto tritato 2 tazze (circa 10 once)
• 2 tazze di fragole fresche, affettate
• ½ tazza di mirtilli freschi
• ¼ di tazza di noci, tostate * e tritate grossolanamente
• ¼ di tazza di formaggio di capra semisoft sbriciolato (chèvre) (1 oncia)
• ½ cucchiaino di pepe nero appena macinato

Indicazioni

• Passo 1

  Per la vinaigrette, in un barattolo a vite unire aceto, menta, miele, olio e sale. Coprire e agitare bene.

• Passo 2

  In una grande ciotola mescolare spinaci, pollo, fragole, mirtilli, noci e formaggio. Dividi tra quattro piatti da portata. Agitare la vinaigrette; piovigginare sulle insalate. Cospargere di pepe.

*Mancia:

Per tostare le noci, preriscaldare il forno a 350 ° F. Spalmare le noci in una teglia bassa. Cuocere per 5-10 minuti o fino a quando non è leggermente dorato, osservando attentamente e mescolando una o due volte.

Valori nutrizionali

Per porzione: 303 calorie, (2 g di grassi saturi, 5 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 63 mg di colesterolo, 249 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 3 g di fibre, 14 g di zucchero, 26 g di proteine.