Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Spalmare leggermente mais e bistecche con olio extra vergine di oliva. Bistecche di stagione con 1/2 cucchiaino. sale e 1/4 cucchiaino. Pepe. Lasciate riposare le bistecche a temperatura ambiente mentre grigliate il mais.
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Per la griglia a carbone, posizionare il mais sulla griglia sopra carboni ardenti. Copertina; griglia 10 minuti o fino a doratura, girando di tanto in tanto. (Per griglia a gas, preriscaldare la griglia a medio-alta. Griglia come sopra.) Mettere da parte il mais. Con le pinze per grigliare, spingere delicatamente i carboni su un lato della griglia e, se necessario, aggiungere altri carboni per calore medio-caldo.
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Metti le bistecche sulla griglia direttamente sui carboni. Coprire e scottare leggermente su entrambi i lati, da 5 a 6 minuti. Passare al lato non riscaldato della griglia. Coprire e grigliare 13-15 minuti in più per medio raro (145 gradi F); rimuovere. Coprire con un foglio; mettere da parte.
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Per il gusto di mais, in padella su carboni medi, cuoci la pancetta. Scolare su salviette di carta; riserva i gocciolamenti in padella. Taglia i chicchi dalla pannocchia. Cuocere la cipolla a gocce su carboni medi fino a quando saranno teneri, 3 minuti, mescolando spesso. Aggiungi mais e metà e metà. Portare all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento 3 minuti o fino a quando addensato. Aggiungere la pancetta sbriciolata e le erbe; cucchiaio sopra le bistecche. Per 4 persone.
Valori nutrizionali
Per porzione: 701 calorie, (15 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 18 g di grassi monoinsaturi), 189 mg di colesterolo, 699 mg di sodio, 17 g di carboidrati, 2 g di fibre, 3 g di zucchero, 62 g di proteine.
