Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Tagliare il grasso dalle costole. Metti le costole in una teglia poco profonda. In una piccola ciotola unire il peperoncino in polvere, il 1 cucchiaio di zucchero di canna, il 1 cucchiaino di sale, l'aglio in polvere, la polvere di cipolla, il cumino, il pepe nero e il pepe di Cayenna. Cospargere generosamente la miscela di sfregamento su entrambi i lati delle costole; strofinare con le dita. Coprire la padella con un foglio.
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Cuocere le costolette in un forno a 350 ° F per 1-1 / 2 o 2 ore o fino a quando saranno teneri. Drenare il grasso.
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Almeno 1 ora prima della griglia, immergere i trucioli di legno in acqua sufficiente per coprire. Scolare i trucioli di legno.
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In una casseruola media cuocere cipolla e aglio in olio caldo a fuoco medio 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Mescolare il ketchup, la salsa Worcestershire, il caffè, l'aceto, i 2 cucchiai di zucchero di canna, il peperoncino, la senape secca e il 1/2 cucchiaino di sale. Porta ad ebollizione. Ridurre il calore. Lasciar cuocere a fuoco lento, scoperto, per 30 minuti o fino alla consistenza desiderata, mescolando di tanto in tanto.
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Cospargi i trucioli di legno sui carboni medi in una griglia a carbone. Posizionare le costole sulla griglia direttamente sopra i carboni. Grill, coperto, per 15 minuti o fino a quando le costole sono dorate, girando una volta. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore al medio. Aggiungere trucioli di legno secondo le indicazioni del produttore. Posizionare le costole sulla griglia. Griglia come indicato sopra.) Servire le costole con la salsa. Fa 6 porzioni.
Valori nutrizionali
Per porzione: 342 calorie, (5 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 6 g di grassi monoinsaturi), 72 mg di colesterolo, 1455 mg di sodio, 28 g di carboidrati, 1 g di fibre, 22 g di zucchero, 25 g di proteine.
