Polpettone di carne di tacchino tailandese con salsa di peperoncino

ingredienti

2 uova, leggermente sbattute
1 14, 5 once può pomodori a dadini arrostiti al fuoco con aglio, ben drenati e tritati
¾ tazza di pangrattato secco integrale
½ tazza di cipolle verdi tritate
½ tazza di carota grattugiata
1 pound di tacchino macinato al 93%
8 once di maiale magro macinato
¼ di tazza di salsa di peperoncino dolce asiatica
1 cucchiaio di salsa di soia a basso contenuto di sodio (opzionale)
1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato (opzionale)
Spray da cucina antiaderente
¼ di tazza di coriandolo fresco tagliato
¼ di tazza di arachidi tostate secche tritate

Indicazioni

Passo 1
In una grande ciotola unire i primi cinque ingredienti (attraverso la carota). Aggiungi tacchino, maiale, 1 cucchiaio. della salsa di peperoncino, la salsa di soia e lo zenzero. Mescolare delicatamente per combinare (non mescolare troppo).
Passo 2
Rivestire un 3 1 / 2- o 4-qt. pentola a cottura lenta con spray di cottura. Tagliare tre strisce di doppio spessore, 18x3 pollici pesanti. Strisce incrociate sul fondo della cucina preparata, estendendo le strisce sui bordi. Rivestire leggermente la pellicola con spray da cucina. Metti il composto di carne su strisce nel fornello; picchiettare in una pagnotta ovale o rotonda. Coprire e cuocere a bassa 3 1/2 ore o alta 1 3/4 ore.
Passaggio 3
Se si utilizza il basso, passare al massimo. Cuocere 30 a 45 minuti in più o fino a quando un termometro registra 165 ° F. (La carne può ancora apparire rosa all'interno.) Usando un foglio, solleva il polpettone. Lasciar riposare, coperto, 15 minuti.
Passaggio 4
Tagliare a metà il polpettone. Prenota metà del polpettone; conservare come indicato di seguito. Servi il restante polpettone condito con salsa di peperoncino, coriandolo e arachidi rimanenti.

Suggerimento sulle porzioni

Se lo si desidera, servire il polpettone con broccoli al vapore conditi con olio di cocco e succo di limone.

Per memorizzare le riserve

Tagliare a metà il polpettone. Dividi il polpettone tra due contenitori ermetici. Conservare in frigorifero fino a 3 giorni. (O congelare fino a 3 mesi. Scongelare in frigorifero durante la notte prima dell'uso.) Utilizzare una porzione di polpettone per involtini di lattuga con castagne d'acqua (ricetta, pagina XXX). Utilizzare la parte rimanente del polpettone per il polpettone Ramen con i piselli (ricetta, pagina XXX).

Valori nutrizionali

Per porzione: 268 calorie, (3 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 108 mg di colesterolo, 392 mg di sodio, 16 g di carboidrati, 2 g di fibre, 7 g di zucchero, 21 g di proteine.

Polpettone Ramen con piselli

ingredienti

2 3 once pkg. ramen noodles (qualsiasi sapore), i pacchetti di condimento scartati
1 ½ cucchiaino di olio di sesamo (non tostato) o di arachidi
1 porzione di polpettone riservato di polpettone di carne di tacchino tailandese con salsa di peperoncino, tritato
2 tazze dimezzate e affettate i tappi freschi di shiitake o i funghi affettati freschi
1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
3 tazze di brodo di pollo non salato
2 tazze di baccelli di pisello con zucchero, dimezzati
3 cucchiai di salsa teriyaki a basso contenuto di sodio
2 cucchiai di salsa di ostriche

Indicazioni

Passo 1
Rompere i ramen noodles in quarti. In un 4 qt. Forno olandese cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente per 3 minuti; scolare in uno scolapasta. Risciacquare con acqua fredda; drenare di nuovo.
Passo 2
Nello stesso forno olandese scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi polpettone, funghi e zenzero. Cuocere da 3 a 5 minuti o fino a quando il polpettone viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 3
Mescolare in tagliatelle e ingredienti rimanenti. Cuocere a fuoco medio-alto 5 minuti o fino a quando non sarà riscaldato.

Suggerimenti

Se lo si desidera, porzioni superiori con cipolle verdi tritate finemente e pepe rosso tritato.

Valori nutrizionali

Per porzione:

Impacchi di lattuga con castagne d'acqua

ingredienti

1 porzione di polpettone riservato di polpettone di carne di tacchino tailandese con salsa di peperoncino, tritato
1 8 once può castagne d'acqua affettate, sgocciolate e tritate
1 - 2 cucchiai di salsa di soia a basso contenuto di sodio
8 foglie di lattuga butterhead (bibb o Boston)
Condimenti desiderati, come peperoni a fette sottili, fette di cetriolo o ravanello in quarti, zenzero sottaceto, edamame cotto, spaghetti di riso sottili cotti e / o semi di sesamo
Salse desiderate, come hoisin, arachidi e / o salsa di peperoncino dolce asiatico

Indicazioni

Passo 1
In una padella antiaderente cuocere il polpettone a fuoco medio fino a quando non viene riscaldato, mescolando di tanto in tanto. Mescolare le castagne d'acqua e la salsa di soia; calore attraverso.
Passo 2
Servire il composto di carne in foglie di lattuga con condimenti e salse desiderati.