Il brindisi dell'estate | case e giardini migliori

Se non conosci un'annata di una varietà - o pensi che la "denominazione" sia solo una strana ortografia di quella catena montuosa a est - è facile scavare nel fattore intimidazione e iniziare a pianificare una cottura in giardino piuttosto che un festa di degustazione di vini.

I principianti possono iniziare capendo alcuni termini dalle etichette:

Denominazione : in genere, questo è il nome della regione in cui è stata coltivata un'uva particolare. Questo può essere uno stato (come la California), un'area geografica (Napa Valley, California; Chablis, Francia) o semplicemente il vigneto stesso.
Azienda vinicola : la persona o l'azienda che ha effettivamente prodotto o imbottigliato il vino (Stags 'Leap, ad esempio).
Varietà : i tipi di uva, come il merlot, lo chardonnay e lo zinfandel, in un particolare vino. Le etichette dei vini francesi e italiani di solito non elencano la varietà. Questo perché in queste e in altre nazioni viticole la legge impone che i vini di una denominazione designata debbano essere ottenuti da particolari varietà di uva. Ad esempio, se un vino porta la denominazione Chablis, sarà fatto con uve Chardonnay, quindi non è necessario elencarlo sull'etichetta della bottiglia.
Annata : la vendemmia di un anno particolare.
Vitigno : un vino prodotto principalmente da un vitigno.

Parte del divertimento di pianificare una festa di degustazione è decidere quali vini assaggiare. Anche se nessuno passerà un brutto momento se prendi un approccio "un po 'di questo, un po' di quello", gli ospiti acquisiranno maggiore comprensione e apprezzamento per determinati vini se scegli un tema.

Possibilità tematiche:

Per degustazioni alla cieca, nascondi ogni etichetta. Numerare ogni vino, quindi coprire le bottiglie con sacchetti numerati.

Dai produttori di vino all'interno di una regione: ad esempio, potresti assaggiare una varietà di varietà (vini della stessa uva) di produttori di vino nella regione di Sonoma, in California.
Per prezzo all'interno di una regione: per esempio vini bordolesi, di fascia media e costosi. Potresti essere sorpreso.
Dall'uva in tutte le regioni: che ne dici di assaggiare chardonnay da tutto il mondo, confrontando quelli provenienti da California, Australia, Francia, Sud America, ecc.?
Dall'uva nelle categorie rosso o bianco: prova ad assaggiare rossi diversi l'uno contro l'altro, ad esempio tre merlot e tre cabernet. O bianchi diversi: prova tre chardonnay e tre sauvignon blancs. È divertente vedere se riesci a discernere le qualità di ogni uva.
Per tipo di vino: prova a mettere il tappo su spumanti da Limoux o Saumur, Francia; o dalla Spagna - e confrontarli con un vero champagne, dalla regione francese dello Champagne.

Deliziosi ciondoli per vino, venduti in casa e negozi di articoli da regalo, aiutano gli ospiti a ricordare quale bicchiere è loro.

Da sei a otto vini diversi è massimo per la festa informale. È meglio servire circa 2 once di ogni vino per scopi di degustazione. Quindi, per otto ospiti, una bottiglia di ogni vino da degustare dovrebbe essere sufficiente. Tieni più bottiglie a portata di mano per sorseggiare il cibo che verrà dopo.

Inizia con tovaglie bianche per coprire i tavoli in cui il vino verrà versato e degustato. Le lenzuola bianche fanno parte degli strumenti del degustatore: gli ospiti tengono i bicchieri sullo sfondo bianco per esaminare il colore del vino.

In cima ai tavoli, organizza:

Prima del prossimo campione, gli ospiti usano secchielli per scaricare il vino in eccesso dai loro bicchieri.

Coperture per bottiglie: per una degustazione alla cieca, metti ogni bottiglia in un sacchetto di carta numerato. Qual è il vantaggio di assaggiare i non vedenti? Le etichette fantasia non influenzeranno gli ospiti.
Bicchieri da vino : le degustazioni professionali richiederebbero un bicchiere fresco per ogni vino, ma per una piacevole degustazione a casa con gli amici, è sufficiente un bicchiere a persona. Tieni a portata di mano una brocca d'acqua per il risciacquo tra i round.
Cavatappi: sono disponibili molti modelli, quindi scegli il tipo che preferisci. Tienine un po 'a portata di mano: la festa potrebbe fermarsi bruscamente se il tuo unico cavatappi dovesse essere fuori luogo a metà dell'evento.
Dump bucket: le persone potrebbero voler scaricare il vino dal loro bicchiere se non vogliono finirlo. Anche se gli assaggiatori professionisti lo fanno spesso, è più probabile che, durante una degustazione informale con relativamente pochi vini, gli ospiti "sorseggino e si divertano".

Dai agli ospiti dei blocchi note personali per ricordare i nomi e i dettagli dei vini e della serata.

Brocche di acqua ghiacciata e bicchieri : permetteranno agli ospiti di pulire i loro palati tra i campioni.
Penne e quaderni : anche durante le degustazioni informali, ogni persona dovrebbe essere incoraggiata a prendere qualche nota sui vini. Le note serviranno a ricordare agli ospiti quali vini hanno assaggiato e apprezzato.
Pane : gli assaggiatori professionisti non sono sempre d'accordo su quale, se del caso, il cibo dovrebbe essere servito a una degustazione di vini. Sebbene alla fine giudichiamo i vini in parte dal modo in cui si abbinano ai cibi che ci piacciono, il cibo cambia il gusto del vino e una degustazione senza cibo consente un punto di vista diverso e più chiaro. Se desideri preparare del cibo per la degustazione, servi cubetti di pane bianco non zuccherato. Salva il resto del menu del tuo party dopo aver completato i test di degustazione ufficiali.

Incoraggia gli ospiti a esaminare il colore e la chiarezza del vino prima di annusare il suo bouquet.

Adesso per la parte divertente! Prima di prendere quel primo sorso, ricorda che alcuni vini rossi devono aerare o "respirare", il che significa semplicemente che devi aprirli ed esporli all'ossigeno per un po 'prima che siano pronti da bere. Servi tutti i vini alla temperatura corretta. Consulta il tuo commerciante di vini, un buon sito Web o un libro per scoprire le temperature di servizio adeguate per i vini che stai provando, nonché se dovrebbero essere autorizzati a respirare - e per quanto tempo.

L'ordine corretto per la degustazione è: bianchi prima dei rossi, frizzanti prima ancora, corposi prima corposi e giovani prima degli anziani.

Se i tuoi ospiti sono principianti nel mondo delle degustazioni, consiglia loro di provare le seguenti tecniche:

Dai un'occhiata: riempi il bicchiere per circa un terzo. Afferrando il bicchiere dallo stelo (per evitare di scaldare il vino con le mani), tenere il calice in modo che la tovaglia appaia dietro il vino. Nota l'aspetto della bevanda. È luminoso? Murky? Buio? Luce?
Prendi un soffio: chiudi gli occhi e fai roteare il liquido nel bicchiere per rilasciare i suoi odori. Quindi inspira per notare l'aroma. È fruttato - come pere, bacche o mele? O cioccolato? È legnoso - come la quercia? O funghi simili alla terra? L'aroma parla all'uva e al vaso in cui il vino è stato invecchiato.
Bevi un sorso: inizia con un sorso medio. Fai un giro intorno, pensando a come ci si sente in bocca. Pesante o leggero? Agrodolce? Unta o liscia? Considera i sapori che stai vivendo: è piccante o agrumato? Pepato, erboso o gamy? Deglutisci o sputa il vino in un secchio e assicurati di considerare anche il retrogusto. Indugia? È piacevole?
Prendi alcune note: incoraggia tutti a annotare i pensieri. Gli ospiti possono discutere di ogni vino dopo che tutti lo hanno assaggiato. Oppure passa alla selezione successiva e discuti di tutti i tipi dopo aver lavorato sull'array. In ogni caso, prima che tutti provino un nuovo vino, ricordate agli ospiti di risciacquare completamente i bicchieri e di pulire il palato con un bicchiere d'acqua o un boccone di pane.

Parlare del vino - e poi vedere dove ti porta la conversazione - è l'essenza di una festa di degustazione di vini. Tuttavia, è l'area in cui i novizi si sentono più alla deriva. Ecco un paio di modi per iniziare la conversazione:

Vino e cibo vanno di pari passo. Dopo la degustazione, servire le annate preferite con formaggi e dessert.

Dai agli ospiti un elenco di odori e assapora parole che sono spesso attribuite al vino. Includi parole come "fruttato", "vegetativo", "ricco di noci", "legnoso" e "pungente", insieme alle qualità descrittive di ciascuno. Dai un'occhiata alla pagina degli amanti del vino per una gamma completa di informazioni, da un corso di degustazione di vini ai rapporti sui vini di tutto il mondo.

Pagina degli amanti del vino

Chiedi agli assaggiatori di dire se il vino ricorda un altro vino che hanno avuto in passato - o anche un'altra bevanda o cibo. Poni domande associative come: Il vino ricorda la frutta? Ha una qualità cioccolatosa?
Fai sentire i tuoi ospiti a proprio agio nel gergo del vino. Le feste con degustazione di vini dovrebbero essere per piacere, non per testare l'erudizione. Dopo tutto, il miglior vino è "quello che ti piace di più".

Vino, pane e formaggio - la consueta trinità di una degustazione - sono gli ingredienti semplici per un incontro memorabile.

C'è qualcosa in una degustazione di vini che richiede una buona selezione di formaggi. Se sei seriamente intenzionato a ottenere un gusto chiaro e inalterato del vino, dovresti conservare il cibo fino a dopo. Ma una volta terminato il campionamento, brinda ai tuoi nuovi preferiti su una vasta gamma di formaggi ben scelti. Inizia con la nostra guida ai formaggi e ai vini. (Il download di questa guida richiede Adobe Acrobat.)

Guida al formaggio e al vino

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