Ciotola di yogurt tostato di quinoa-harissa | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 tazza di acqua
• ½ tazza di quinoa, sciacquata e drenata
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 tazze di yogurt greco semplice
• ½ tazza di salsa harissa
• 3 tazze di spinaci freschi
• 1 tazza di rucola
• ½ tazza di strisce di peperone rosso arrostito
• Pancetta 4 fette, cotta e sbriciolata
• 2 cucchiai di basilico fresco tagliato

Indicazioni

• Passo 1

  In una piccola casseruola portare l'acqua a ebollizione. Mescolare in quinoa. Ritorna all'ebollizione; ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, 12 minuti o fino a quando saranno teneri; drenare bene. Distribuire la quinoa su una teglia foderata di carta assorbente e asciugarla. Raffreddare 10 minuti.

• Passo 2

  In una padella grande scaldare l'olio a fuoco medio-alto. Aggiungi quinoa; cuocere 15 minuti o fino a quando leggermente tostato, mescolando di tanto in tanto. Se la quinoa si imbrunisce troppo rapidamente, ridurre il calore a medio.

• Passaggio 3

  Distribuire lo yogurt sul fondo delle ciotole. Irrorare con la salsa di harissa; aggiungere spinaci, rucola e pepe arrostito. Top con quinoa, pancetta e basilico.

Valori nutrizionali

Per porzione: 268 calorie, (3 g di grassi saturi, 2 g di grassi polinsaturi, 4 g di grassi monoinsaturi), 18 mg di colesterolo, 485 mg di sodio, 22 g di carboidrati, 3 g di fibre, 7 g di zucchero, 18 g di proteine.