Sommario:
- ingredienti
- Indicazioni
- * Test di cucina Suggerimento:
- Valori nutrizionali
- Glassa al burro al cioccolato fondente
- ingredienti
- Indicazioni
ingredienti
Indicazioni
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Uova separate. Lasciare i tuorli d'uovo e i bianchi a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, in una casseruola media unire le 6 once di cioccolato e il burro. Cuocere e mescolare a fuoco medio fino a quando si scioglie. Togliere dal fuoco. Mescolare in crema di cacao; freddo.
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Ungete e infarinate dodici tazze da muffin da 2-1 / 2 pollici (o allineate con tazze di cottura in carta o quadrati di carta pergamena) *. In una ciotolina mescolare insieme farina, lievito e sale. Mettere da parte.
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Preriscalda il forno a 350 gradi F. In una grande terrina sbatti i tuorli e lo zucchero con un mixer elettrico ad alta velocità per circa 3 minuti o fino a quando il colore è denso e limone. Sbattere in miscela di cioccolato e vaniglia. Aggiungi la miscela di farina, battendo solo fino a quando combinato; mettere da parte.
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Lavare accuratamente i battitori. In una ciotola media sbattere gli albumi a velocità medio-alta fino a quando non si formano picchi rigidi (le punte sono dritte). Mescola una piccola quantità di albumi sbattuti in una miscela di cioccolato per schiarire. Piegare i restanti albumi sbattuti.
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Versare la pastella nelle tazze di muffin preparate, riempiendo ciascuna per circa i due terzi.
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Cuocere per 15-18 minuti o fino a quando le cime tornano indietro quando vengono leggermente toccate. Raffreddare cupcakes in tazze di muffin su una griglia per 5 minuti. Rimuovere i cupcake dai bicchieri di muffin. Raffreddare completamente su griglie.
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Metti la glassa al burro al cioccolato fondente in una busta per dolci con una punta a stella media. Pipa lunghe stelle di glassa sulle cime dei cupcakes. Cospargere con ulteriore cioccolato tritato. Produce 12 cupcake (2-1 / 2 pollici).
* Test di cucina Suggerimento:
Per creare fodere di carta pergamena, tagliare la carta pergamena in quadrati da 6 pollici. Quando sei pronto a riempire ogni tazza di muffin, riempi una pallina di gelato media con la pastella; mettere da parte. Premere un quadrato di carta in una tazza, pieghettandolo secondo necessità per adattarlo. Usando una mano per tenere in posizione la carta, posizionare la pallina di pastella nella tazza foderata di carta.
Valori nutrizionali
Per porzione: 473 calorie, (14 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 7 g di grassi monoinsaturi), 90 mg di colesterolo, 180 mg di sodio, 67 g di carboidrati, 2 g di fibre, 58 g di zucchero, 5 g di proteine.Glassa al burro al cioccolato fondente
ingredienti
Indicazioni
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In una grande terrina sbattere il burro con un miscelatore elettrico a media velocità fino a che liscio. Aggiungere gradualmente 1 tazza di zucchero a velo, battendo bene. Sbattere nel cioccolato fondente, i 2 cucchiai di latte e la crema di cacao. Sbattere gradualmente con zucchero a velo aggiuntivo. Montare abbastanza latte aggiuntivo fino a quando la glassa raggiunge una consistenza delle tubature. Fa circa 2-1 / 4 tazze.
