Zuppa di fagioli bianchi e farro | case e giardini migliori

ingredienti

• ¼ di tazza di olio d'oliva
• 1 tazza di carota a dadini
• ½ tazza di sedano a dadini
• ½ cipolla media, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 2 tazze di cavolo tritato
• 1 tazza di patate dolci a dadini
• 1 tazza di zucchine a dadini
• ½ tazza di peperone rosso tritato (opzionale)
• 2 cucchiai di prezzemolo italiano fresco tritato
• 1 tazza di farro perlato
• 8 tazze di brodo vegetale
• 1 scatola da 15 once di fagioli bianchi, sciacquati e drenati
• 2 cucchiai di rosmarino fresco tritato
• Sale e pepe
• 1 ricetta salsa di chermoula

Indicazioni

• Passo 1

  In una grande pentola, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungi carote, sedano, cipolla e aglio; cuocere per 5 minuti o fino a quando saranno teneri. Aggiungi il cavolo, la patata dolce, le zucchine e il peperone rosso se lo usi; cuocere per altri 2 minuti. Aggiungi il prezzemolo, il farro, il brodo vegetale, i fagioli, il rosmarino e 1/4 di tazza d'acqua se necessario per diluire la zuppa. Portare a ebollizione. Ridurre il calore. Cuocere a fuoco lento, coperto, per 30 minuti o fino a quando il farro è tenero. Condire a piacere con sale e pepe nero macinato. Servire caldo con la salsa Chermoula.

Valori nutrizionali

Per porzione: 486 calorie, (5 g di grassi saturi, 4 g di grassi polinsaturi, 25 g di grassi monoinsaturi), 0 mg di colesterolo, 1113 mg di sodio, 36 g di carboidrati, 6 g di fibre, 5 g di zucchero, 8 g di proteine.

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Salsa Di Chermoula

ingredienti

• 1 tazza di prezzemolo fresco tritato
• 1 tazza di coriandolo tritato
• 1 tazza di olio d'oliva
• 1 pezzo di zenzero fresco da 2 pollici, pelato
• 3 spicchi d'aglio, pelati
• succo di 1 limone (3 cucchiai)
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini di semi di coriandolo

Indicazioni

• Passo 1

  Nella ciotola di un robot da cucina, unisci tutti gli ingredienti e pulsa per 1 minuto o fino a quando il composto non forma una salsa morbida e liscia. La chermoula può essere preparata un giorno prima e refrigerata, coperta, durante la notte.