Braciole di maiale con sidro di mele | case e giardini migliori

ingredienti

• 2 tazze di acqua fredda
• 1 tazza di sale kosher
• 1 tazza di zucchero di canna chiaro confezionato
• 2 cucchiaini di timo secco, tritato o 2 rametti di timo fresco
• 1 cucchiaino di pepe nero intero
• 1 cucchiaino di chiodi di garofano interi
• 4 tazze di sidro di mela non filtrato
• 2 tazze di cubetti di ghiaccio
• 4 braciole di maiale disossate, tagliate spesso 3/4 pollici (circa 1-3 / 4 libbre)
• Olio d'oliva
• Peperoni in miniatura (facoltativi)
• Pane francese a fette (opzionale)

Indicazioni

• Passo 1

  Per la salamoia, in una grande casseruola portare l'acqua, il sale, lo zucchero di canna, il timo, i grani di pepe e i chiodi di garofano a ebollizione a fuoco medio. Cuocere per 2-3 minuti o fino a quando lo zucchero e il sale si dissolvono, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco; mescolare il sidro di mele e i cubetti di ghiaccio. Mescolare fino a quando i cubetti di ghiaccio si sciolgono e la salamoia è fredda.

• Passo 2

  Metti le braciole di maiale in un grande sacchetto di plastica richiudibile situato in un piatto poco profondo. Versare la salamoia raffreddata sopra le costolette nel sacchetto; sacchetto di tenuta. Conservare in frigorifero per 6-12 ore, girando la sacca di tanto in tanto. Scolare le costolette, scartando la salamoia. Le patatine si asciugano con salviette di carta. Spennellate leggermente con olio d'oliva.

• Passaggio 3

  Per una griglia a carbone, griglia le braciole sulla griglia di una griglia scoperta direttamente sui carboni medi per 7-9 minuti o fino a quando le braciole sono leggermente rosa al centro (160 gradi F), girando una volta a metà della griglia. (Per una griglia a gas, preriscaldare la griglia. Ridurre il calore a medio. Posizionare le braciole sulla griglia sul fuoco. Coprire; griglia come indicato.)

• Passaggio 4

  Se lo si desidera, spennellare i peperoni e le fette di pane con olio d'oliva. Aggiungi i peperoni alla griglia con le braciole. Grigliare circa 8 minuti o fino a quando diventa tenero, girando di tanto in tanto. Aggiungi il pane alla griglia durante gli ultimi 2-4 minuti di cottura, girando una volta. Servire le costolette con peperoni e pane.

Prova la punta della cucina

Per una buona salamoia per tutti gli usi, usa un rapporto di 2 tazze di sale kosher per 1 gallone (16 tazze) di liquido. Se si utilizza il sale da cucina, che è più denso del sale kosher, tagliare la quantità a metà.

Valori nutrizionali

Per porzione: 214 calorie, (2 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 2 g di grassi monoinsaturi), 105 mg di colesterolo, 1481 mg di sodio, 5 g di carboidrati, 0 g di fibre, 5 g di zucchero, 33 g di proteine.