Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Uova separate; lasciare che tuorli e albumi a temperatura ambiente per 30 minuti. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 350 ° F. Ungere e infarinare leggermente tre teglie tonde da 8x1-1 / 2 pollici; ** mettere da parte. In una ciotola media mescolare farina, lievito, sale e bicarbonato di sodio; mettere da parte.
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In una ciotola molto grande unire burro e grasso. Sbattere con un mixer elettrico a velocità medio-alta per 30 secondi. Aggiungi lo zucchero. Sbattere fino a quando combinato, raschiando il lato della ciotola di tanto in tanto. Sbattere i tuorli d'uovo e la vaniglia fino ad ottenere un composto. In alternativa, aggiungere la miscela di farina e il latticello al composto di burro, battendo a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a quando non vengono combinati. Piegare in albicocche secche e noci pecan.
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Lavare accuratamente i battitori. In una grande ciotola sbattere gli albumi a velocità medio-alta fino a formare picchi rigidi (le punte sono dritte). Piega circa un terzo degli albumi sbattuti nella pastella per alleggerire. Piegare i restanti albumi sbattuti. Versare la pastella in padelle preparate, distribuendo uniformemente.
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Cuocere per 25-30 minuti o fino a quando le cime tornano indietro quando vengono leggermente toccate. Raffreddare in padelle su griglie per 10 minuti. Togliere dalle padelle; raffreddare completamente sugli scaffali.
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Per il montaggio, girare due strati di torta con il lato inferiore rivolto verso l'alto. Distribuire ogni strato con glassa al cioccolato-mascarpone da 2/3 di tazza. Impilare questi strati su un piatto da portata. Posizionare lo strato di torta rimanente, con il lato arrotondato verso l'alto, sopra. Gelo superiore e laterale della torta con glassa rimanente. Se lo si desidera, guarnire con riccioli di cioccolato e / o lamponi. Se lo si desidera, coprire e raffreddare fino al momento di servire. Conservare qualsiasi torta rimanente, coperta, in frigorifero per un massimo di 2 giorni.
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Per preparare 3/4 tazze di latte acido, metti 2 cucchiaini di succo di limone o aceto in un bicchiere dosatore. Aggiungi abbastanza latte per fare 3/4 tazze di liquido totale; agitare. Lasciare riposare la miscela per 5 minuti prima dell'uso.
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Se hai solo due tortiere, copri e raffredda un terzo della pastella mentre cuociono i primi strati di torta.
Glassa al cioccolato e mascarpone
ingredienti
Indicazioni
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In una ciotola molto grande unisci il mascarpone, il cacao amaro in polvere, il burro e la vaniglia. Sbattere con un mixer elettrico a media velocità fino a che liscio. Aggiungere gradualmente 2 tazze di zucchero a velo, battendo bene. Sbattere nel 3 cucchiai di latte. Sbattere gradualmente con zucchero a velo aggiuntivo. Se necessario, sbattere con latte aggiuntivo, 1 cucchiaino alla volta, per raggiungere la consistenza della diffusione. Fa circa 4 tazze.
