Panini con uova di avocado e asparagi | case e giardini migliori

ingredienti

• ½ libbra di asparagi verdi, bianchi e / o viola, tagliati
• 1 avocado, dimezzato, seminato, sbucciato e tritato
• 1 cucchiaino di succo di lime
• 2 cucchiai di burro
• 4 uova
• 8 fette di pane bianco, grano o brioche
• 8 fette di pancetta cotta croccante
• Sale e pepe a piacere

Indicazioni

• Passo 1

  Metti gli asparagi in un unico strato in una teglia bassa. Coprire con circa 2 tazze di acqua bollente. Lasciare riposare per 10-12 minuti, fino a quando non diventa verde brillante e tenero. Scolare. Tritare finemente tre delle lance di asparagi; mettere da parte.

• Passo 2

  In una ciotolina schiacciate l'avocado con il succo di lime. Mescolare gli asparagi tritati; mettere da parte.

• Passaggio 3

  In una padella capiente far sciogliere il burro a fuoco medio. Rompere le uova in padella. Cospargere leggermente con sale e pepe. Ridurre la temperatura a medio bassa. Cuocere le uova per 6 minuti, fino a quando i bianchi sono completamente fissati e i tuorli iniziano ad addensarsi. Se lo si desidera, girare le uova per cuocere completamente i tuorli.

• Passaggio 4

  Nel frattempo tostare il pane. Distribuire avocado-asparagi su quattro fette. Cospargere leggermente di sale. Stratona la pancetta, l'uovo, gli asparagi e il pane rimanente.

Suggerimenti

Se lo si desidera, aggiungere 2 fette di pomodoro fresco a ciascun panino.

Valori nutrizionali

Per porzione: 410 calorie, (9 g di grassi saturi, 3 g di grassi polinsaturi, 10 g di grassi monoinsaturi), 219 mg di colesterolo, 896 mg di sodio, 31 g di carboidrati, 5 g di fibre, 4 g di zucchero, 18 g di proteine.