Pollo intero in camicia con brodo bonus | case e giardini migliori

ingredienti

• 1 pollo intero da 4 libbre, asciugato con bastoncini e frattaglie rimosse
• 2 carote, strofinate e tagliate in quarti
• 2 gambi di sedano, in quarti
• 1 cipolla media, tagliata in quarti
• 1 testa d'aglio, dimezzata orizzontalmente
• 10 rametti di timo fresco
• 10 gambi di prezzemolo fresco
• 15 grani di pepe neri
• 2 foglie di alloro
• 1 cucchiaio di sale kosher

Indicazioni

• Passo 1

  Per affogare il pollo: metti il ​​pollo in una pentola da 8 a 10 litri o in un forno olandese. Top con gli ingredienti rimanenti. Riempi la pentola con acqua entro 1 pollice dal bordo. Coprire e portare ad ebollizione eccessivamente.

• Passo 2

  Quando il liquido raggiunge l'ebollizione, ridurre il calore fino a quando il liquido bolle delicatamente. Coprire e cuocere fino a quando il pollo non sarà cotto (la coscia dovrebbe essere 175 ° F), circa 50 minuti in più. Usando le pinze, trasferisci il pollo in una ciotola capiente. Lascia raffreddare il pollo fino a quando non sarà comodo da maneggiare. Togli la pelle e rimettila nella pentola. Raccogli la carne dalle ossa e rimetti le ossa nella pentola.

• Passaggio 3

  Carne tritata. Mettere da parte per raffreddare, quindi conservare in frigorifero in un contenitore ermetico fino a 3 giorni.

• Passaggio 4

  Per fare il brodo: riempire la pentola con acqua entro 1 pollice dal bordo. (Il livello si sarà ridotto perché hai rimosso il pollo.) Porta ad ebollizione; ridurre il calore e cuocere a fuoco lento almeno altri 20 minuti e fino a 2 ore per uno stock più saporito. Lascia raffreddare completamente. Posizionare un colino a maglia fine su una grande ciotola e filtrare con cura il brodo nella ciotola. Elimina i solidi.

• Passaggio 5

  Conservare in frigorifero in contenitori ermetici fino a 1 settimana o congelare fino a 3 mesi. Produce 4 tazze e 1/2 di pollo e brodo da 10 a 12 tazze.