Sommario:
ingredienti
Indicazioni
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Lasciare i tuorli a temperatura ambiente per 30 minuti (coprire e raffreddare i bianchi d'uovo fino a quando necessario).
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Per la crema pasticcera, in una ciotola media sbattere insieme i tuorli, 1/2 tazza di zucchero e il sale. In una casseruola mediamente pesante scaldare la metà e metà fino a quando piccole bolle iniziano a rompersi sul bordo della padella. Sbattere gradualmente circa 1 tazza della metà calda e mezza nella miscela di tuorlo. Sbatti gradualmente la miscela di tuorlo nella restante metà e metà nella casseruola. Cuocere, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si addensa abbastanza da ricoprire la parte posteriore di un cucchiaio, circa 5 minuti. Rimuovere la crema pasticcera dal fuoco e filtrare attraverso un setaccio in una ciotola. Mescolare la vaniglia e la buccia di limone. Metti la ciotola in una ciotola più grande riempita con acqua ghiacciata; mescolare per circa 5 minuti o fino a che freddo. Coprire la superficie con pellicola trasparente; raffreddare per 2 a 24 ore.
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Per le meringhe, lasciare gli albumi a temperatura ambiente per 30 minuti. Preriscalda il forno a 300 ° F. Posizionare una griglia nel mezzo del forno. Fodera una teglia con carta pergamena; mettere da parte. In una ciotola media mescolare insieme il rimanente 1/2 tazza di zucchero e lo zenzero. In una grande terrina sbattere gli albumi con una frusta elettrica a media velocità per circa 2 minuti o fino a formare picchi morbidi (punte arricciate). Aggiungere gradualmente la miscela di zucchero, circa 2 cucchiai alla volta, battendo ad alta velocità fino a formare picchi rigidi e lucidi (le punte sono dritte) e lo zucchero si dissolve. Dividi il composto bianco d'uovo in sei tumuli rotondi sulla teglia preparata. Modella i tumuli tirando verso l'alto alcune delle cime di meringa con il dorso di un cucchiaio. Cuocere le meringhe circa 15 minuti o fino a quando non sono ben dorate.
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Per servire, cucchiaio la crema pasticcera in sei ciotole poco profonde. Spargi bacche sopra le creme. Usando una spatola larga, trasferisci con cura una meringa in ogni scodella. Cospargere di mandorle. Servire immediatamente o raffreddare, scoperto, fino a 1 ora.
Valori nutrizionali
Per porzione: 336 calorie, (7 g di grassi saturi, 1 g di grassi polinsaturi, 5 g di grassi monoinsaturi), 206 mg di colesterolo, 188 mg di sodio, 44 g di carboidrati, 2 g di fibre, 34 g di zucchero, 9 g di proteine.
